PASCA PRODUKSI
SEJARAH PEMASARAN SUSU
Usaha peternakan sapi perah di Indonesia, pada awalnya hanya berupa usaha rumah tangga, banyak diantaranya merupakan penerusan kerja dari ara pekerja di perusahaan sapi perah milik Belanda. Pada tahun 1949, berdiri koperasi susu pertama di Indonesia, yaitu Gabungan Petani Peternak Sapi Perah Pengalengan (GAPPSIP) yang diprakarsai oleh drh. Soejono dan drh Y. Hutabarat. Tahun 1962, berdiri... »
Daging Lamusir Sapi
Lamosir atau Lamusir, dalam bahasa ingggris disebut sebagai “cube roll” , adalah daging yang diambil dari bagian belakang sapi yaitu pada bagian punggung (sekitar has dalam, has luar dan tanjung), dipotong dari rusuk keempat hingga rusuk keduabelas. Lamusir termasuk daging yang lunak karena terdapat butir-butir lemak didalamnya. Cara meyiapkannya dengan dipanggang dalam oven, dibakar atau... »
LEBIH BAIK MENGKONSUMSI SUSU SEGAR
Merebaknya kasus gizi buruk atau mal-nutrisi pasca krisis ekonomi tahun 1997 yang lalu hingga kini, hampir setiap hari masih dapat kita baca dan saksikan di berbagai media masa. Menurut Depkes (2004) bahwa pada tahun 2003 terdapat sekitar 5 juta Balita kurang gizi, 3,5 juta anak dalam tingkat kurang gizi, dan 1,5 juta anak status gizi... »
PRODUK OLAHAN SUSU
Berbagai produk pangan asal dari susu sapi adalah sebagai berikut : Yoghurt Yoghurt adalah produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi kemudian difermentasi dengan bakteri tertentu sampai diperoleh keasaman, bau dan rasa yang khas, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan. Persyaratan yoghurt menurut SNI (1995) adalah dengan penampakan kental-semi padat, bau dan... »
Daging Iga Sapi
Daging Iga Sapi atau Ribs adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12. Untuk potongan daging... »
Daging “Sengkel” Sapi
Sengkel adalah jenis potongan daging yang terdapat pada betis bagian sapi sebelah atas atau pada bagian kaki. Sengkel berasal dari bahasa Belanda “schenkel”, dalam bahasa Inggris adalah “shank” atau “shin“. Sifat dari potongan daging jenis Sengkel adalah keras,kering (sedikit lemak) dan berotot. Hal ini disebabkan oleh kerja otot pada bagian kaki pada bagian ini. Oleh... »
Daging “Samcan” Sapi
“Samcan” atau flank / thin flank, adalah potongan dari bagian otot perut (bagian ventral abdomen) . Bentuknya seperti kipas, panjang dan datar, dan kurang lunak. Kata “samcan” berasal dari dialek Hokkian “shan cheng“, yang artinya 3 lapis. Kata ‘samcan‘ ternyata hanya dikenal di Indonesia. Di Prancis daging ini dinamakan “bavette“, dimasak setengah matang supaya daging... »
Daging “Sandung Lamur” Sapi
Pada beberapa daerah yang mempunyai masakan khas berupa Soto, Sop atau tumisan daging, istilah potongan daging sapi jenis “Sandung lamur” mungkin tidak asing lagi. Sandung lamur memang seringkali diolah menjadi aneka macam soto atau pho, atau hidangan berkuah yang dimasak dengan api kecil hingga empuk seperti Asem-Asem Sandung Lamur atau Sandung Lamur Cabai Hijau.... »
Daging “Sampil” Sapi
Potongan daging sapi jenis Sampil, dalam bahasa Inggris disebut sebagai “chuck“. Sampil adalah potongan yang didapat dari bagian paha atas, bahu dan punuk, dengan cara melakukan potongan perempat karkas depan pada tulang rusuk “5″ dan “6″ ke depan termasuk bagian leher, setelah dipisahkan dari potongan Punuk dan Sandung Lamur Sedangkan potongan daging dari bagian... »
Timbangan Sapi
Timbangan adalah suatu alat yang digunakan untuk melakukan pengukuran berat pada suatu benda. Di peternakan sapi, hampir semua kegiatan memerlukan peralatan ini seperti : Menghitung berat bibit sapi. Menghitung ADG (Average Daily Gain) atau PBB (Pertumbuhan Berat Badan). Menghitung berat ternak sapi yang akan dijual. Secara umum, timbangan dapat dikategorikan dalam dua sistem, yaitu sistem mekanik dan ... »
Bibit Ternak
Pakan Ternak
Obat Ternak
Peralatan Ternak
Pernak Pernik
MOTROCOM
MotroMART
