Daging “Sandung Lamur” Sapi
Pada beberapa daerah yang mempunyai masakan khas berupa Soto, Sop atau tumisan daging, istilah potongan daging sapi jenis “Sandung lamur” mungkin tidak asing lagi. Sandung lamur memang seringkali diolah menjadi aneka macam soto atau pho, atau hidangan berkuah yang dimasak dengan api kecil hingga empuk seperti Asem-Asem Sandung Lamur atau Sandung Lamur Cabai Hijau. Di negara-negara Barat, potongan daging jenis ini biasa digunakan untuk membuat corned beef serta smoked brisket.
Sandung lamur, dalam bahasa Inggris disebut sebagai “Brisket”. Sandung lamur merupakan potongan daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Daging ini agak berlemak. Bila ingin menghilangkan lemaknya, sebaiknya setelah proses memasak selesai, karena lemak ini ternyata berfungsi untuk memperkuat cita rasa dan keempukannya.
Potongan sandung lamur lainnya adalah sandung lamur bagian pangkal (brisket navel end) dan sandung lamur bagian ujung (brisket point end)
Artikel terkait :
- Kebesaran Allah pada sekerat daging sapi
- Cara Sehat Makan Daging Sapi
- Resep membuat Abon Sapi
- Resep Kaki Lembu Donggala
- Kaledo Dari kaki Sapi
- Daging Sapi Empuk
- Daging dan Susu tidak baik untuk kesehatan ?
- Daging “Sampil” Sapi
Sumber :
- id.wikipedia.org
- ansi.okstate.edu
- deliciousmagazine.co.uk
- ozzymeatexporters.com.au
- female.kompas.com
- mediaindonesia.com
ini bagian daging yang saya suka