Teknologi Pengolahan Susu Sapi : Pendinginan (Refrigeration)

Susu yang baru diperah (baru keluar dari ambing) sapi perah, suhunya berkisar 37°C.  Jika susu sapi tersebut berasal dari sapi yang sehat, maka susunya akan bebas dari bakteri.

Namun beberapa proses pada pasca pemerahan bisa terjadi kontaminasi bakteri. Oleh sebab itu, segera pindahkan susu hasil pemerahan ke kamar susu (peternakan sapi perah wajib memiliki kamar susu, untuk menyimpan susu sementara sebelum dibawa ke tempat pengolahan susu).

Jika susu didapat dari beberapa ekor sapi,  campurlah secara perlahan agar  homogen dan lakukan penyaringan dari kotoran-kotoran yang mungkin terbawa pada saat pemerahan.

Saringan susu bisa dibuat dari kapas atau kain bewarna putih dan bersih. Penyaringan sebaiknya langsung dalam milk can. Setalah penyaringan selesai, tutup rapat  milk can. Sedangkan kain penyaring harus langsung dicuci bersih, direbus/digodok kemudian dijemur. Bila kain penyaring tersebut hendak dipakai kembali sebaiknya disetrika terlebih dahulu.

Susu yang telah disaring kemudian didinginkan pada suhu 4–7 derajat Celcius selama 2 atau 3 jam. Proses pendinginan dimaksudkan untuk memperlambat pertumbuhan bakteri serta proses reaksi kimia, bio-kimia dan fisika pada susu sapi perah, sehingga memerlukan  waktu yang cukup lama untuk dapat menyebabkan kerusakan. Namun jika dalam proses penyimpanan terjadi peningkatan suhu, maka akan perkembangan mikroba akan kembali aktif.

Dengan kata lain,  proses pendinginan akan menambah daya tahan dari susu sapi perah. Namun yang harus diingat adalah, proses pendinginan hanya "memperlambat" ,  bukan menghentikan sama sekali perkembangbiakan bakteri.  Oleh sebab itu, untuk dapat mempertahankan kondisi tersebut, suhu pada proses pendinginan harus dijaga agar selalu konstan.

Ada beberapa cara/alat yang digunakan untuk mendinginkan susu sapi  yaitu :

  • Mesin Pendingin, yaitu satu mesin yang digunakan untuk mendinginkan susu yang ditempatkan dalam tangki pendingin yang khusus (cooling unit) yang dilengkapi dengan pengaduk atau sistem sanitasi yang spesifik untuk mencapai suatu standar higienis tertentu. Pada peternakan sapi perah skala besar, pendinginan dalam tangki (bulk tanks) sudah tidak memadai lagi. Oleh sebab itu digunakan sistem heat exchangers.

  • Pendinginan semprot, yaitu dengan menyemprotkan air dingin secara merata di dinding bagian luar milk can, agar susu dapat dipertahankan tetap rendah.

  • Perendaman (immersion coolers), adalah pendinginan dengan menggunakan alat berbentuk spiral (coil) yang dicelupkan di dalam milk can. Air dingin akan bersirkulasi dalam coil untuk mempertahankan suhu susu sapi tetap rendah.

  • Lemari es atau Freezer, yang suhunya diatur sampai batas minimum

  • Menempatkan botol-botol air susu atau susu yang sudah di pak dalam kantong plastik, kemudian dimasukkan ke dalam bak yang berisikan es.

  • Meletakkan milk can ataupun wadah susu lainnya dalam air yang dingin dan mengalir terus. Cara sederhana ini biasanya dilakukan di daerah-daerah pegunungan yang berhawa sejuk.

Jika peternakan tidak mempunyai alat pendingin, susu harus dibawa ke cooling unit atau KUD yang mempunyai alat pendingin dalam waktu tidak lebih dari 2,5 jam sesudah pemerahan. Bila tidak dapat ditempuh dalam waktu 2,5 jam maka dianjurkan untuk melakukan chemical preservation (Pengawetan dengan bahan kimia)

Sumber :

  • carapedia.com
  • pustaka.litbang.deptan.go.id
  • pustaka.rumahilmu.or.id

Produk Peternakan

Study Apprentice At Cattle Station In Australia 2013

Menyebrang lautan untuk berlibur ke Bali sudah biasa. Berbeda cerita ketika sa... Read more

Obat & Vitamin

Multivitamin INJECTAVIT

Injectavit adalah multivitamin injeksi lengkap serta memiliki daya kerja cepat. Injectavit... Read more

Budidaya & Serba-serbi

"Kitab Iblis" adalah sebutan bagi sebuah buku raksasa (Codex Gigas) yang merupakan manuskr... Read more

-------------------------------------------------------

*Ingin mengetahui jenis, jumlah dan harga pakan harian sesuai dengan target ADG yang diinginkan ?, Klik DISINI

Cari artikel ?

Penawaran/Permintaan

Turn off/on Sound Options Smileys History FAQ Kide Chat
lenny: hai... tolong info dong... temapt beli bibit sapi di tegal
franz: sekarang sih harga bobot hidup sapi kisaran berapaan ya?
Yuspi_Lombok: mohon info ada yg bisa tempat belajar buat pakan ternang pengganti hijauan gak ya seperti concentrate dll ...
Yuspi_Lombok: kalau ada mohon hub irawanyuspi@yahoo.co.id pengen belajar bikin pakan ..
Guest_7792: saya perlu bakalan lemosin /semental yang super tolong coll 085717089608
Guest_7803: Kami menjual Alat2 Peternakan, Alat2 Inseminasi Buatan dengan harga yang bersaing tentunya, silahkan kunjungi blog kami di www.okkyternak.blogspot.com
Guest_6605: buat lenny utk bibit sapi tegal bisa hub 081919666606
prabu smg: ada yg jual enzim backeri silanance kah?? lagi butuh nih. serius
prabu smg: yg jual enzim bacteri silanance hub ke 082226620570. tengkyu gan.
Guest_2940: yang membutuhkan sapi PO, kulit sapi garaman, dan kaki sapi silhkan invite pin BB saya di 32fE1A5C
Guest_6055: dijual peternakan sapi perah di kediri 25 M ( nego) silahkan hub saya di 0852 8816 1069.
Guest_6055: Sapi perah kurang lebih 200 ekor dan ada sarang burung walet. Sudah ada pemasarannya. Omzet kotor kurang lebih 100 jt.
Guest_8266: hai tlng info mau nyari bibit sapi bali nih
toel: kami ktt pamega menyediakan sapi potong,induk,bakalan ras sapi bali di wilayah kab. sumbawa hub: 081917511004
Guest_4922: bibi sapi yang ukuran berapa n plafonx berapa
Ag Lestari: kini semakin mudah untuk menemukan bungkil sawit, bungkil kopradan bungkil kedelai melalui
www.pakan-alternatif.com
alesana: mau cari sapi limosin apa sapi bison kalo ada, sekitaran jogja hub 085727329653
singlekece: «KLIK - DISINI» was here.
Guest_2163: ada sapi yang murah ke?
Guest_2163: Mau beli sapi potong bali
Guest_9307: Kami menyediakan pakan ternak dalam bentuk Jerami Kering (Hay).
Bahan : Rumput Gajah, varietas Thailand.
Usia tanam : 2 3 bulan.
Kadar Air : max 15 %
Kemasan : Balled 150 kg.

yang berminat Hubungi kami:
Joko Supriyatno
0811-722-6330
PIN BBM 7651F48F
Guest_8417: jual zeolit powder sampai dengan mess 400
SRJ_LIVESTOCK: Kunjungi website kami www.sirajalivestock.com
tristan: Hati2 terhadap org yg bernama sutarwo s widodo, mengaku bandar sapi, kulit dll....ini org penipu...alamat di kramat jati jkt...
Guest_1907: selamat pagi,,
perkenalkan nama saya arry kurniawan,, bagi yang berminat untuk tepung ikan sebagai bahan utama campuran pakan Sidat, Sapi, Unggas, Ikan, Udang dll, silahkan Hubungi kami di no 087876220225/081284096713

Pabrik kami ada ditegal.
tristan: Membutuhkan bibit limosin, simental dan berangus....jika ada yg pny tolong hub 081324236222, pin 2601A17F
tristan: Terima kasih..
BudiSRJ65: Bagi yang berminat ,beli sapi utk korban th 2014 kami menyediakan sapi bali dan sapi jenis lainya harga damai hubungi hp 081278900301 pin BB 28EFF001
BudiSRJ65: Bagi yang berminat beli Sapi untuk Korban thn 1435 H / Thn 2014
BudiSRJ65: Bagi yang berminat mau beli sapi untuk Qorban Th 2014,kami menyediakan jenis Sapi Bali dan jenis Lainnya harga bersaing bisa DP dulu pas waktu qorban diambil hanya bayar pakan per hari aja......tks
Guest_8608: Apakah ada peternak sapi area Yogya dan sekitarnya di forum ini? terima kasih.
Guest_8729: jual tepung janggel uk 4mm, tpng kulit kacang, ampas kecap, jenjet, untk pakan ternak ruminansia. bgi yg brminat silahkan hub kmi mekar jaya farm no tep.085728284809. www.mekarjayafarm.com atau fb mekar jaya farm
Guest_6809: Selamat pagi. Untuk yg berminat membeli sapi siap potong (pakan yg diberikan organik dalam keadaan kering, menguntungkan krn daging sapi padat , tidak mudah susut bila di bawa jarak jauh, tidak menggunakan ampas tahu), bisa menghubungi saya di 0819325646444 (mohon SMS terlebih dahulu), wilayah kandang Kepurun, ManisRenggo,Klaten.
Guest_6809: Selamat pagi. Untuk yg berminat membeli sapi siap potong (pakan yg diberikan organik dalam keadaan kering, menguntungkan krn daging sapi padat, tidak mudah susut bila dibawa jarak jauh, tidak menggunakan ampas tahu), bisa menghubungi saya di 081932564644 (mohon SMS terlebih dahulu sebelum telp). Lokasi kandang: Kepurun,Manisrenggo, yogyakarta.
Guest_3115: Maaf gan, ada yang tahu pelatihan pembuatan Silase ada lagi kapan ya,,, saya mau ikut kalau masih ada,, Suwun,,, Hub. email saya,, hdimas@yahoo.co.id
Guest_7383: thank infonya
tristan: Bagi yg berminat ampas kecap dlm bentuk kering untuk tambahan pakan ternak sapi..bisa menghub. No 081324236222 pin 24e90e57
budisrj65: Bagi anda yg domisili di Bengkulu,dan membutuhkan Sapi potong,qurban,pelihara serta Pakan utk ternak dan kompos,kami ada hub website kami siraja livestock atau ke alamat kami Kramat teluk simp.kandis arah ke betungan kl 1 km hub CP 081278900301.
Guest_8975: «KLIK - DISINI»
Syawal: Nama Saya Syawal, serius ingin membuka usaha penggemukan Sapi di Daerah saya di sulawesi tenggara. karena saya masih baru di dunia ini, kemana saya mesti berkonsultasi mengenai hal ini..?mohon informasinya
Guest_3196: gan boleh tau rahasia resep karamel yang tepat hub saya di yuyung.mulyani@gmail.com
SRJ_LIVESTOCK: @Syawal: coba bapak buka website kami, www.sirajalivestock.com
edi purnomo: caranya gmna
iswan klaten: mohon info untuk yang bisa produksi bibit sapi . kami brsedia mmbeli. 085643333115. ( hanya sms karena aplikasi komputr ndak bisa di tlfon)
Guest_9035: Pak Budy SRJ cara buka websitenya Bagaiman.?
Guest_2420: @guest_6568 : Kendal nya daerah mana pak? saya tertarik untuk melihat-lihat dulu sebelum memulai
winGuest_9697: ada yang dari Bontang kaltim gak yaa????
Guest_9142: yang butuh sapi bakalan untuk qurban atau untuk dipelihara dari jember dan bondowoso jatim dengan harga murah, bisa hubungi kami di 085257673444
Guest_1929: saya mau beli bibit sapi perah (dara bunting dan betina bunting kedua)...yang mau jual silahkan SMS ke no.081312401118. harga, spek sapi sekaligus alamat farm...
Guest_2472: mohamad mahrul
Guest_2138: harga bobot hidup sapi bali 200 kg untuk daerah sumsel berapa ya?
hazel agri : jual ongok singkong kering dari pabrik tapioka wilayah jabodetabek harga 1400/kg lokasi ciseeng kab.bogor ready stock 02197750319
HottestGirl: thanks buat info gan!
Nganu: trims infonya// buat pelajaran MIA nih!
tristan: Jual kedelai hitam kering oven, kedelai hitam pecah, ampas kecap dan ampas kecap cair, sangat baik buat campuran pakan sapi..
tristan: Berminat hub 081324236222
tristan: Pin : 24e90e57
tristan: Khusus daerah purwakarta dan sekitarnya bisa datang kekandang untuk liat sample..
wwn: yang jual bungkil kedelai , kacang , atau sejenisnya (bahan2 pakan ternak) wilayah karisidenan madiun dimana ya ??? bsa hbungi sya di No. Hp & WA : 085735036463
PIN BB : 79C58E89 makasih gan ,,,, :)
Guest_6404: .
Guest_8740: mohon informasi jual bibit di daerah sulawesi selatan atau sulawesi tengah.?
Guest_4596: butuh pakan ternak solid fermentasi,konsentrat,hijauan dan campuran utk pakan kami sediakan area bkl hub pin bb 28eff001website sirajalivestock
Guest_7702: Butuh sapi qurban dr harga 10 jt sd 14 jt kami sediakan kunjungi langsung ke lokasi khusus area Bengkulu alamat Jl Raya Simp. Kandis -Betungan Km 21+225 Kramat Teluk Betungan Kota Bengkulu.
Guest_5013: .
Guest_8277: test broo
Guest_3844: minta info, yang jual biji alfafa di daerah jepara
Guest_6800: info donk penjual susu sapi perah segar di daerah kalimantan timur..mksih
Guest_2454: tambah pengetahuan
CV.HANDAYANI : Perusahaan kami bergerak dalam bidang suplier bahan baku makanan ternak sapi, baik potong
CV.HANDAYANI : perusahaan kami bergerak dalam bidang suplier bahan baku makanan ternak : onggok singkong dan kulit kopi , selama ini kami telah bekerja sama dengan peternakan peternakan besar di jawa, bagi rekan-rekan yang membutuhkan comodity tersebut diatas bisa langsung hubungi bagian marketing kami : bp.Marsidi /0853 1150 5020
Ridho farm: kami peternak sapi dan domba di bandung cileunyi ingin menawaran sapi buaat qurban hub 085885579588 jk minat survey ke kandang kami
Guest_2863: tesst
Danang: CV.Handayani posisi kantor dimana ??
Guest_4176: Selamat pagi,
Guest_4176: Kami JAYA CIGADING SAMUDRA, menyediakan wheat pollard untuk bahan pakan ternak. Ph 081317070200
JCS-CIGADING: Juga tepung rijek untuk campuran pakan ternak.
Guest_6930: s
Guest_9926: HALO SAYA BOLEH MINTA KONTAK PETERNAKAN SAPI DAN KONTAK UNTUK PENYELENGGARA KARAPAN SAPI
Guest_3804: gabung gan
Guest_5441: salam peternak indonesia,.....
Guest_3424: yang jual bibit alfafa daerah jepara ada gak ya?
Guest_4743: Kami dari CV Agrissera ingin menawarkan :
Guest_4743: STAMINO, feed supplement, menngandung asam amino, protein, mineral dan vitamin untuk mempercepat masa panen pada ternak, meningkatkan kuantitas dan kualitas susu sapi perah. Hub Edy 0878 8535 8788, Pin BB 218BDF3C
Heidi PNK: Assalamu'alaykum. Mohon info nya penjual/petani susu segar/sapi perah di kalimantan barat ?
terima kasih
cp : shamanheidi@yahoo.com
Guest_9570: hallo
ayume: test
Guest_1760: nak tanya, satu ekor bibit sapi harga berapa?
Guest_8111: Bolh gabung min :)
Mardhi w: Perlu bhan ini min, kq gk bisa di copy :(
qadrimunzir: Approve kami min. Subur jatim farm
Guest_2372: kalau di sumsel jual bibit nya dimana ya...?
Guest_2366: mohon info penjual bibit sapi unggul daerah kudus/pati
HP 085225025511
Guest_okky: hallo mau tanya ada gak ni yang menerapkan sistem gembala yuk sharing
Guest_5668: kami KTT PAMEGA menyediakan bibit,induk,sapi siap potong ras sapi bali.mencari patner yg mau bekerja sama.
toel: menyediakan bibit, induk, dara, siap potong ras sapi bali,ada yg berminat untuk bekerja sama. hub: 081917511004
Guest_3165: saya ada stok sapi madura 11-12 jutaan ada 30 ekor, yang minat hub saya di 082245485500. posisi di jawa timur. harga grosir.
Om Hans: Terima kasih atas atensinya :) «KLIK - DISINI»
tristan: KTT pemega lokasi dimana ? Kontak personnya O9
Guest_2021: mohon info lokasi penggemukan sapi di jawa timur
bj: lokasi belajarbeternak sapi?

Name:
Message:


*Konten pada fitur diatas ini bukan tanggung jawab pengelola website. Jika ingin bertransaksi, usahakan bertemu langsung penjual/pembeli. Mari bersama-sama kita budayakan jual-beli yang sehat dan aman.

Peternak Narsis

 

Hari ini enaknya masak apa ya ........?

Resep Asem-asem Buncis Daging Sapi

Resep Asem-asem Buncis Daging Sapi

Bahan : 350 gr daging sapi atau tetelan daging dan kikil, rebus sampai lunak 250 gr buncis, potong @ 3 cm 1250 ml kaldu perebus daging 5 siung bawang putih 8 buah bawang merah 2 lembar daun salam 2 potong lengkuas, memarkan 5 buah tomat hijau 2 buah tomat merah 10 buah cabai merah dan hijau, potong 2 cm 1 sdm a... Read more