Teknologi Pengolahan Susu Sapi : Chemical Preservation (Pengawetan Dengan Bahan Kimia)

Menurut Anang (2004), hanya dalam selang waktu 4 jam setelah pemerahan, jika tidak ditangani dengan baik maka susu sapi segar akan berangsur-angsur rusak atau membusuk.

Kerugiannya akibat hal tersebut cukup besar. Secara nasional, tingkat kerusakan susu dari peternak sampai ke IPS pada tahun 2001 berkisar antara 5-12% (Mas Djoko,2005).

Dengan teknologi pendinginan (refrigerator), kerugian tersebut dapat dikurangi. Namun tidak semua peternak sapi perah mampu melakukan teknologi tersebut. Peternak skala rakyat umumnya langsung membawa susu sapi hasil produksinya ke KUD yang memiliki Cooling Unit.

Cara ini bukan tanpa masalah, jika jarak dari peternakan sapi menuju lokasi cooling unit tidak lebih dari 2,5 jam perjalanan, upaya  ini masih efektif. Bagaimana  jika waktu tempuhnya lebih dari 2,5 jam ?. Para ahli menyarankan untuk melakukan proses chemical preservation (pengawetan dengan bahan kimia)

Proses tersebut disebut juga sebagai Laktoperoksidase System (LP-System). LP-Sistem adalah salah satu cara yang direkomendasikan oleh Codex Alimentaruis Comission (CAC) untuk mengawetkan susu sapi segar.

Prinsip kerjanya berdasarkan reaksi oksidasi ion tiosianat (SCN-) oleh suatu peroksida (hidrogen peroksida) menggunakan katalis peroksidase, hasilnya adalah ion oksida tiosianat (SCN-) yang berfungsi sebagai anti bakteri. Sedangkan Hidrogen peroksida akan terurai menjadi air dan oksigen.

Secara alami, enzim laktoperoksidase, ion tiosianat dan hidrogen peroksida sudah ada dalam  susu sapi segar. Jumlahnya masing-masing (menurut Anang,2004) adalah : 3-5ppm (ion tiosianat) dan 1-2 ppm (hirogen peroksida). Jadi pemberian ion tiosianat dan hidrogen peroksida ke dalam susu segar hanya penambahan saja, untuk memacu kerja enzim laktoperoksidase yang akan membunuh bakteri, dengan demikian susu sapi segar akan ber tahan lebih lama

Penambahan ion tiosianat dan hidrogen peroksida jumlahnya harus tepat dan tidak boleh melampaui batas aman bagi manusia yang mengkonsumsinya. Penambahan H2O2 (Hidrogen Peroksida) dengan kepekatan 35%, disarankan hanya  2 cc untuk setiap liter air susu. Dengan penambahan tesebut, air susu sapi sudah dapat bertahan selama 24 jam di daerah tropis.

Berdasarkan uji reduktase, penambahan H2O2 sebanyak 0,06%, dapat meningkatkan daya tahan  susu sapi  selama 48 jam, sedangkan dengan uji alkohol, daya tahannya  sekitar  24 jam. Sedangkan berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Gebi Dwiyanti, didapat kesimpulan sebagai berikut :

  • Penambahan aktivator laktoperoksidase nyata berpengaruh terhadap ketahanan susu sapi segar. Makin besar konsentrasi aktivator laktoperoksidase makin lama daya tahan susu sapi segar.
  • Penambahan aktivator laktoperoksidase tidak mempengaruhi kandungan protein susu sapi segar.

Sumber :

  • fpmipa.upi.edu
  • binaukm.com
  • Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak, Eniza Saleh

Produk Peternakan

Sapi Pengangkut Kayu Perhutani

Pada jaman dahulu, ternak sapi adalah andalan utama bagi Perhutani, untuk meng... Read more

Obat & Vitamin

Multivitamin INJECTAVIT

Injectavit adalah multivitamin injeksi lengkap serta memiliki daya kerja cepat. Injectavit... Read more

Budidaya & Serba-serbi

Anak Sapi Berkepala Dua Hebohkan Warga Tulungagung

Pada hari Minggu (8/12/2013), di Desa Penjor, Kecamatan Pagerwojo, Kabupaten Tulungagung, ... Read more

-------------------------------------------------------

*Ingin mengetahui jenis, jumlah dan harga pakan harian sesuai dengan target ADG yang diinginkan ?, Klik DISINI

Cari artikel ?

Penawaran/Permintaan

  • Peralatan Sapi
    sedang mencari cooling unit, ada yang tau harganya ? More...
  • Sapi Kurban
    W?en someone writes an piece of writing he/she keeps the image of a user inn his/?er mind th?t how a us?r can know it. So that's why this piece of ??iting ?is outstd?nding.Thanks! my web sjte ... Jual ?ompers Ba?i: ://kamar-bayi. More...
  • BAHAN BAKU PAKAN
    I’m not that much of a ?nternet reader to bee honest b?t your sites ?eally nic?, keep it up! I'll g? ah?ad annd bookmark your ?ite to e back later ?n. All the best Feel free tto shrf to my ... Kamar Bayi: ://kamar-bayi. More...

Ngobrol Yuuuk......................

Turn off/on Sound Options Smileys History FAQ Kide Chat
Andri SPt: UPDATE 23 Desember 2014
Assalamualaikum salam sukses peternak sapi potong..,
Tetap semangat dengan sapi potong..,
Saya andri siap mendampingi usaha sapi potong..,
Mulai dari hulu sampai hilir..,
Dari pengadaan.,pemeliharaan dan penjualan..,
Ingin dijadikan income harian bisa musiman bisa..,
Penggemukan.,breeding dan pemotongan
Bisa buat pakan bersama sesuai keinginan..,
Menyediakan berbagai macam obat – obatan serta alat alat..,
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Andri SPt: UPDATE HARGA SAPI TANGGAL 23 DESEMBER 2014
JENIS SAPI BERAT HARGA
Sapi jantan bibit limousin ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan bibit simmental ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan tanen limousin ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan tanen simmental ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan lokal putih ± 280 KG 13jt - 14jt
sapi jantan lokal pegon ± 280 KG 13jt - 14jt

Sapi pedet umur 5bulan jantan limousin at simmental 10.5jt – 11.5jt
Sapi pedet umur 5bulan betina limousin at simmental 8jt – 8.5jt
Sapi simmental betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt
Sapi limousin betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt

Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Guest_9192: pak andri lokasi dimana?
Guest_5368: Kami mau coba sapi wagyu. Apakah ada temen di Dunia Sapi punya info tentang tersediaan Pedet Wagyu di Jawa.
nino: Sy pny stok tulang kaki sapi bg yg brminat bs hbung 081903211577
adhi: saya sedang mencari eartag tang/aplicator... ada yang bisa menyediakan?
Guest_3633: assalamualaikum...punten, mau tanya pakar2 sapi disini,minta pendapatnya, tarif impor sapi ideal untuk melindungi peternak itu berapa persen ya? ini terkait dgn tesis saya. terimakasih
Guest_3633: :)
Guest_4252: ada yang tau bisa beli pupuk urine sapi dimana ? please info
Guest_1836: pak andri...apa berminat....ada kelompok ternak di bojonegoro yang sapi putih (PO) nya ada sekitar 9 ekor dengan rata-rata bobot di atas 320 kg. harga sekitar Rp 13,5-14,5 jt (pengambilan ditempat). hub: 082330233520 atau 083896392972
Guest_8213: prett ga bisa di kopi
Guest_6380: butuh calsiun untuk anak sapi ada yg tau....?
Guest_9450: supra tani aja
Guest_9450: kita punya kalsium untuk anak sapi, CMR (catle milk replacer) berminat hubungi 085204192605
Guest_1695: kerjasama CSR atau join kemitraan peternakan sapi potong kelompok ternak, lamongan, boyolali, ponorogo dan blitar 085728041497 pin:761745CC
Guest_7389: Ada Kontak BPPT SP ? saya mau ada kunjungan dari Malaysia, kalau ada mohon di email ke yulian.tita@gmail.com atau sms ke 085624949575. Nuhun
Guest_8061: ada gakobat buat kaki samp an pincang..?
Guest_8061: ada gak obat buat kaki sapi yang pincang..?
Guest_1012: mas adi eartagnya sudah dapet ? telpon ke 02291101085
S.Pt.: Ada nggak Lowongan Pekerjaan Untuk Sarjana Peternakan bidang Sapi Potong contact me 085255880046 (M. Fadhlirrahman Latief, S.Pt.)
Guest_4966: maksudnya jenis jenis sapi unggul ik kyak gmna
Guest_2401: hello
Guest_2401: nak tanye pasaljenis-jenis daging lembu
Guest_5256: hubungi 08997066755
Guest_4105: Dijual mesin pemerah susu merk Sezer (Asal Turki), hanya Rp 15 juta.
Guest_4105: «KLIK - DISINI»
Guest_4105: Dijual mesin pemerah susu merk Sezer asal Turki, hanya Rp 15 juta, silahkan klik di «KLIK - DISINI»
Andri SPt: UPDATE 8 Januari 2015
Assalamualaikum salam sukses peternak sapi potong..,
Tetap semangat dengan sapi potong..,
Saya andri siap mendampingi usaha sapi potong..,
Mulai dari hulu sampai hilir..,
Dari pengadaan.,pemeliharaan dan penjualan..,
Ingin dijadikan income harian bisa musiman bisa..,
Penggemukan.,breeding dan pemotongan
Bisa buat pakan bersama sesuai keinginan..,
Menyediakan berbagai macam obat – obatan contoh b1 b12 bolus dll
serta alat alat penunjang seperti eartag dan aplicatornya timbangan chooper dll
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Andri SPt: UPDATE HARGA SAPI TANGGAL 8 Januari 2015
JENIS SAPI BERAT HARGA
Sapi jantan bibit limousin ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan bibit simmental ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan tanen limousin ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan tanen simmental ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan lokal putih ± 280 KG 13jt - 14jt
sapi jantan lokal pegon ± 280 KG 13jt - 14jt

Sapi pedet umur 5bulan jantan limousin at simmental 10.5jt – 11.5jt
Sapi pedet umur 5bulan betina limousin at simmental 8jt – 8.5jt
Sapi simmental betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt
Sapi limousin betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt

.............Lg otw pesanan sapi brahman betina.,sapi limo dan metal betina dan sapi po bunting
Sapi BM dan pesanan petani serta kelompok.........
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Guest_7790: mas bro saya tertarik untuk bisnis pengemukan saya butuh penceranhan nya kira2 apa dl yg saya persiapkan , terima kasih
rudi (sdg): mas bro andri saya mau tanya ... apa juga siap beli sapi siap potong misal nya saya mau jual
Guest_6378: Mas Bro, ini saya mau jual sapi dan siap Potong, ada yang bisa kasih info pembeli
Guest_6378: ada 8 ekor nih, dah siap semua
flaksana: Selamat malam,
bayu: Saya ingin membuat peternakan penggemukan sapi simmental. Mohon infonya ya gan pakan yg cepat gemuk selain rumput2an. Jika ada penjualan anakan sapi simmental di daerah jawa timur mohom share infonya flaksana@gmail.com atau 741DFEF7. Thx
Guest_8816: butuh kulit perkamen/vellum untuk furniture manufacture di semarang. Jessica-0248661416
Guest_2769: butuh spare ribs lokal, neck bone lokal + jerohan..kalau ada yg punya contact donk 081287779299
Mesin Pemerah: Dijual Mesin Pemerah SuSU Sapi. Merk Sezer asal turki, hanya Rp 15 juta
Mesin Pemerah: Hub «KLIK - DISINI»
VIL: dijual fasilitas kandang sapi, LT.1450, Listrik 6000w, SHM, dibangun 2013 belum di pakai, kapasitas 50-80 ekor, lokasi Desa Jambu Dipa, Kecamatan Cisarua, Bandung Barat, minat hubungi Wiwik 082262889020 / vil41361@gmail.com
Lembang Farme: mohon info distributor konsentrat sapi perah dengan kandungan protein tinggi wilayah bandung....bisa menghubungi saya di 08112222202 atau 76b1eaf2...makasih
Guest_9569: Salam Sejahtera peternak Indonesia... kami adalah importir langsung alat ternak untuk sapi,kambing babi dll kunjungi website kami untuk informasi update produk terlengkap di www.agroprimalab.com atau bisa langsung menghubungi kami di 021 77216361 email sales@agroprimalab.com 081294741860 Terima kasih
Guest_9176: UPDATE 16 Januari 2015
Assalamualaikum salam sukses peternak sapi potong..,
Waktu yang pas buat prepare Idul Adha nich...
Tetap semangat dengan sapi potong..,
Saya andri siap mendampingi usaha sapi potong..,
Mulai dari hulu sampai hilir..,
Dari pengadaan.,pemeliharaan dan penjualan..,
Ingin dijadikan income harian bisa musiman bisa..,
Penggemukan.,breeding dan pemotongan
Bisa buat pakan bersama sesuai keinginan..,
Menyediakan berbagai macam obat – obatan contoh b1 b12 bolus dll
serta alat alat penunjang seperti eartag dan aplicatornya timbangan chooper dll
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Guest_4135: UPDATE HARGA SAPI TANGGAL 16 Januari 2015
JENIS SAPI BERAT HARGA
Sapi jantan bibit limousin ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan bibit simmental ± 250 KG 14jt - 15.5jt
Sapi jantan sedang limousin ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan sedang simmental ± 350 KG 16jt - 17jt
Sapi jantan lokal putih ± 300 KG 13jt - 14jt
sapi jantan lokal pegon ± 300 KG 13jt - 14jt

Sapi pedet umur 5bulan jantan limousin at simmental 10.5jt – 11.5jt
Sapi pedet umur 5bulan betina limousin at simmental 8jt – 8.5jt
Sapi simmental betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt
Sapi limousin betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt

.............Lg otw pesanan sapi brahman betina.,sapi limo dan metal betina dan sapi po bunting
Sapi BM dan pesanan petani serta kelompok.........
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Guest_5581: saya tertarik harganya bisa nego lagi ga gann?
Guest_2269: gan harga bisa nego gaa?
Guest_4830: 5581 dan 2269 jika mau bisa hubungi atau sms 081291997780
Guest_5333: Masbro...
Guest_2637: bagi yang membutuhkan sapi bakaan ataupun siap potong silahkan hubungi kami... PO harga 38.000/kg limosin bobot 200 sd 400kg harga 40.000/kg limosin siap potong harga 39.000/kg hubungi 085945794835.terima kasih dunia sapi
Guest_5333: 2637 posisi di mana?
Guest_2637: malang jawa timur siap kirim ke seluruh pulau jawa.. pembayaran setelah sampai kandang pembeli 5333 silahkan sms sy
Guest_9987: saya di sinunukan mandailing natal sumatra utara mohon di bantu utk dapat kan bibiy
Guest_9987: t sapi limoisin atau juga simmental
Guest_8442: Assalamu 'alaykum perkenalkan saya nurul WA (08992009197) jual sapi ptong dan bakalan jenis Limousine lokasi kandang NTT, Magelang dan Malang, Harga Nett sudah termasuk transport bayar di tempat: Bakalan Rp.45.000/kg dengan bobot 200-400 kg. Sapi Potonh dan PO
Guest_8442: Sapi potong nett Limousine Rp. 42.000/kg hub: WA 08992009197
Guest_6449: untuk 9987 silahkan hubungi 085945794835..atau saya minta nope anda biar kami yg menghubungi anda
Guest_9987082: 082165395913 ni hp saya trims
Guest_9987082: saya bpk Bahrum Hasibuan di sum-ut
Guest_2637: :) :( ;) :P :D :| :O :S O.O 8) :_( :-*
Guest_2637: 9987/ mas bowo terimakasih kerjasamanya...gw suka gaya loe
Guest_9076: jual kulit sapi ga mas ?
Guest_8611: Kalau harga sapi perah bakalan / sudah melahirkan sekali harganya berapa ya ?
Guest_8611: M Yusuf
Guest_8611: 081324616847
Guest_1816: yang membutuhkan kaki sapi silahkan hubungi kami siap kirim seluruh pulau jawa lokasi gudang kebumen jawa tengah adapun setok kaki yg saya miliki adalah sapi BX dengan bobot 10 sd 12 kg / ekor untuk harga nett aja ya gan untuk kaki bulu 22.000/kg untuk yg kerok 30.000/kg monggo di order matur suwun dunia sapi 089623276234
Guest_8615: bapak lokasinya dimana?
Guest_1816: 8615 kebumen pak
Guest_1816: silahkan telfon atau sms
Guest_3850: malam
Guest_2582: 3850 ya malam
Guest_3783: llklKLl,
Guest_3783: pantek nde ang
Guest_3553: kami mahasiswa fakltas peternakan unsoed mau mengadakan talkshow dengan canangan pembicara salah satunya ketua ppski bpk.teguh budiyana....mungkin ada yang tau no.cpnya atau emailnya saya sangat membutuhkan
Guest_7092: selamat malam
apakah disini ada menjual tanaman alfalfa? mohon infonya terimakasih
Guest_1910: Selamat malam,
Guest_1910: Saya di Purwokerto, saya membutuhkan sapi PO bakalan. Ada yang bisa kasih informasi supplier untuk daerah sekitar Purwokerto?
Guest_9342: 1910....hubungi 089623276234
Guest_9342: 1910 tek entrni tlpne
Guest_9342: tek enteni
M Yusuf_8611 : Harga bakalan sapi perah lagi berapa ya ?
M Yusuf_8611 : Cari bakalan / sudah produksi, khusus sapi perah PIN BB : 524D469F HP : 081324616847
M Yusuf_8611 : Di Lembang / Baturraden ada yang mau jual bakalan / sudah mau prouksi sapi perah ? Kabari ya . . .
Gentala: Cari ear tag dan peralatan RPH? Hub : 0812 7430 6942 Pin BB : 79A02A01 Email : gentalajasmaayu@gmail.com
Guest_6398: lagi butuh pedet jantan sapi perah, berapa harga perekor untuk di Malang Jatim?
Guest_2528: banyak orang cari barang di sini tapi aneh ga pada kasih nmr hp
Guest_5556: tes
Deny_UGM: tes
Deny_UGM: guys tanya boleh ya, ada yang pernah mengawetkan atau melihat susu sapi/kambing diawetkan dengan peroksida(h2O2)?
burhan_8389: jual daging sapi local dan impor. kami juga melayani pesana sapi lokal semua jenis. Hub. 081213843253. Email: burhan.nahtera27@gmail.com
Guest_4896: guys buat gambar inseminasi buatan yg lengkap
Guest_4930: anjing luu
Guest_4930: anjing tai babi luu
Guest_4930: anjing lo anwar
Guest_4935: anjing goblok luu
Guest_4933: tai kucing emang
fariz: mau tanya, ada yang tau harga cooling unit ?
Guest_9574: mau tanya bisa beli perbagian aja gak, dan min brp kilo per order ya
Guest_1185: Selamat Pagi semua …
Guest_1185: Salam Sejahterah …
Guest_1185: 087879944252 : cari sapi perah sudah produksi.

Name:
Message:


*Konten pada fitur diatas ini bukan tanggung jawab pengelola website. Jika ingin bertransaksi, usahakan bertemu langsung penjual/pembeli. Mari bersama-sama kita budayakan jual-beli yang sehat dan aman.

Peternak Narsis

 

Hari ini enaknya masak apa ya ........?

Resep Sayur Lombok Hijau Tetelan Sapi

Resep Sayur Lombok Hijau Tetelan Sapi

Bahan : 1 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 12 buah cabai hijau keriting, iris kasar 5 buah cabai rawit merah, iris kasar 100 g daging tetelan sapi, iris kasar 250 ml kaldu sapi 500 ml santan 200 g tempe, iris kasar 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, me... Read more