Teknologi Pengolahan Susu Sapi : Chemical Preservation (Pengawetan Dengan Bahan Kimia)

Menurut Anang (2004), hanya dalam selang waktu 4 jam setelah pemerahan, jika tidak ditangani dengan baik maka susu sapi segar akan berangsur-angsur rusak atau membusuk.

Kerugiannya akibat hal tersebut cukup besar. Secara nasional, tingkat kerusakan susu dari peternak sampai ke IPS pada tahun 2001 berkisar antara 5-12% (Mas Djoko,2005).

Dengan teknologi pendinginan (refrigerator), kerugian tersebut dapat dikurangi. Namun tidak semua peternak sapi perah mampu melakukan teknologi tersebut. Peternak skala rakyat umumnya langsung membawa susu sapi hasil produksinya ke KUD yang memiliki Cooling Unit.

Cara ini bukan tanpa masalah, jika jarak dari peternakan sapi menuju lokasi cooling unit tidak lebih dari 2,5 jam perjalanan, upaya  ini masih efektif. Bagaimana  jika waktu tempuhnya lebih dari 2,5 jam ?. Para ahli menyarankan untuk melakukan proses chemical preservation (pengawetan dengan bahan kimia)

Proses tersebut disebut juga sebagai Laktoperoksidase System (LP-System). LP-Sistem adalah salah satu cara yang direkomendasikan oleh Codex Alimentaruis Comission (CAC) untuk mengawetkan susu sapi segar.

Prinsip kerjanya berdasarkan reaksi oksidasi ion tiosianat (SCN-) oleh suatu peroksida (hidrogen peroksida) menggunakan katalis peroksidase, hasilnya adalah ion oksida tiosianat (SCN-) yang berfungsi sebagai anti bakteri. Sedangkan Hidrogen peroksida akan terurai menjadi air dan oksigen.

Secara alami, enzim laktoperoksidase, ion tiosianat dan hidrogen peroksida sudah ada dalam  susu sapi segar. Jumlahnya masing-masing (menurut Anang,2004) adalah : 3-5ppm (ion tiosianat) dan 1-2 ppm (hirogen peroksida). Jadi pemberian ion tiosianat dan hidrogen peroksida ke dalam susu segar hanya penambahan saja, untuk memacu kerja enzim laktoperoksidase yang akan membunuh bakteri, dengan demikian susu sapi segar akan ber tahan lebih lama

Penambahan ion tiosianat dan hidrogen peroksida jumlahnya harus tepat dan tidak boleh melampaui batas aman bagi manusia yang mengkonsumsinya. Penambahan H2O2 (Hidrogen Peroksida) dengan kepekatan 35%, disarankan hanya  2 cc untuk setiap liter air susu. Dengan penambahan tesebut, air susu sapi sudah dapat bertahan selama 24 jam di daerah tropis.

Berdasarkan uji reduktase, penambahan H2O2 sebanyak 0,06%, dapat meningkatkan daya tahan  susu sapi  selama 48 jam, sedangkan dengan uji alkohol, daya tahannya  sekitar  24 jam. Sedangkan berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Gebi Dwiyanti, didapat kesimpulan sebagai berikut :

  • Penambahan aktivator laktoperoksidase nyata berpengaruh terhadap ketahanan susu sapi segar. Makin besar konsentrasi aktivator laktoperoksidase makin lama daya tahan susu sapi segar.
  • Penambahan aktivator laktoperoksidase tidak mempengaruhi kandungan protein susu sapi segar.

Sumber :

  • fpmipa.upi.edu
  • binaukm.com
  • Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak, Eniza Saleh

Produk Peternakan

Dorokdok Kerupuk Kulit Sapi Khas Garut

Dorokdok adalah istilah yang dipergunakan oleh masyarakat di Garut untuk menyebu... Read more

Obat & Vitamin

Multivitamin INJECTAVIT

Injectavit adalah multivitamin injeksi lengkap serta memiliki daya kerja cepat. Injectavit... Read more

Budidaya & Serba-serbi

Penyakit Cacing Hati Pada Ternak Sapi

Salah satu jenis penyakit cacing yang sering menyerang ternak sapi adalah Penyakit cacing ... Read more

-------------------------------------------------------

*Ingin mengetahui jenis, jumlah dan harga pakan harian sesuai dengan target ADG yang diinginkan ?, Klik DISINI

Cari artikel ?

Penawaran/Permintaan

  • BAHAN BAKU PAKAN
    saya punya banyak kulit biji kopi kering, pngn jual,atw mengolah. tp g bs/ g tw carany.ada yg bs membntu, atu ada yg mau beli?terima kasih sebelumnya More...
  • DAGING SAPI / JEROAN
    PT.AGRO BOGA UTAMA SUPPLIER DAGING SAPI,IMPORT DAN LOKAL, AYAM,BEBEK KAMBING ,IKAN. TERBESAR DI INDONESIA, MELAYANI ORDER KE SELURUH INDONESIA DENGAN KUOTA BESAR. HUBUNGI ; 083878917371 / 081210998384 EMAIL KE : khairully@agrobogautama.co.id Terima Kasih. More...
  • BAHAN BAKU PAKAN
    tambah tahu saja saya tentang pakan Belajar Search Engine More...

Ngobrol Yuuuk......................

Turn off/on Sound Options Smileys History FAQ Kide Chat
Guest_9314: Kl harga sapi peranakan simetal +/- 200kg, 14 juta, kenapa harga sapi siap potong bobot +/- 400kg, bukan 2 kali nya ya? 28juta...sapi siap potong bobot 400kg an ,harga timbang hidupnya 38-40rb per kg. Kalau dg hitungan simpel gini saja sudah keliatan rugi memelihara sapi, belum lagi harga pakan yg tidak stabil.
Guest_3019: update harga sapi perah gmana y?
lancarjaya: Harga sapi bibit ( Pedet ) memang lebih mahal dibandingkan sapi bakalan / sapi potong jika di konversi ke harga / kg berat hidup. Salah satu faktor nya adalah ciri fisik pedet, Jenis silangan yang sama dengan penampilan fisik berbeda akan menghasilkan harga penawaran yang berbeda. Sapi silangan simental bobot 200kg akan dihargai berbeda beda dengan rentang +/- 2jt tergantung ciri fisiknya. Dalam 2 th ini sapi silangan dengan ciri fisik yang mendekati breed asli, dihargai bukan dari ukuran bobot. Banyak dari peternak dengan dana yang cukup mencari Bentuk fisik yang bagus ( eksotis ). Sapi dengan bobot hidup 1 Ton dihargai minimal 75.000.000, jika dikonversi ke harga berat hidup 42 - 45jt, Penambahan nilai ini karena ada nilai eksotis ( keindahan ) Fisik ternak jika akan digunakan untuk Qurban.
bungsanjaya :: sedang mencari referensi dibidang peternakan silahkan berkunjung di www.situs-peternakan.com
Guest_2152: mohon harga bakalan sapi limo atau simetal dengan bobot 120kg u pengiriman sukabumi jabar
Guest_2152: mohon mail ke tigakenari@gmail.com
Guest_2302: sukabumi pak ???
Guest_8626: minta nomor tlp pak dul dong yang tukang pijit sapi ??? please thanks before
Guest_3376: minta alamat lengkap PT. WIDODO MAKMUR PERKASA di klaten? makasih
Guest_1340: What date will Malean Sampi be in 2015?
Guest_7162: mas tolong infokan tempat inseminasi buatan [IB] di maluku utara kususnya di daerah kao halut,di mana lokasinya..klw ada yg tau hub.081527891720..trims
Guest_4306: mohon informasi seluk beluk barcode sapi..bagaimana membuatnya/membeli..dll.juga vendor yang menyediakan alat-alat barcode sapi. terima kasih
Guest_6667: Bila ada yang butuh timbangan sapi portable (bisa di bawa kemana2, temasuk sy berikan papan untuk sapi berpijak) Saya jual timbangan sapi (kurang 1 thn saya pakai). Harga 7.5juta belum ongkir (ongkir biasa nya 200rb bila dalam P.Jawa) - Timbangan ini saya beli bulan February 2014 seharga 8.5juta. Yg berminat mohon sms ke 081932564644 .
Heidi PNK: butuh supply susu segar untuk ke Pontianak.
hub : 0896 9827 8476
Heidi PNK: butuh supply susu segar pasteurisasi untuk ke Pontianak
hubungi : 0896 9827 8476
Guest_5437: Mohon INFORMASI ALAMAT LENGKAP PRODUSEN KERUPUK SUSU BOYOLALI ? SMS KE 081915421120 ARTA, TERIMA KASIH
Guest_7338: Butuh Pakan Ternak Glamay sapi /Solid fermentasi kita siap jual harga murah,terutama peternak yg cari rumput sendiri ( nyabit )hare gene masih nyabit ya nggak la yeah ,
Guest_7338: solid fermentasi ,harga murah dibutuhkan unutk ternak coba donk hub 085758043149 ok broo...
m cholis: susah jual lemak sapi nih kawan2 bagi info donk yang bisa terima lemak sapi di surabaya dan sekitar nya plis... lagi murah sms:081320529111
m cholis: CARI sapi potong segala jenis sapi kurus,gemuk,jantan,betina asal murah ya.......sms/telp:081320529111
Andri SPt: Update harga sapi 12-11-2014...JENIS SAPI BERAT HARGA
Sapi jantan bibit limousin ± 250 KG 13.5jt - 14.5jt
Sapi jantan bibit simmental ± 250 KG 13.5jt - 14.5jt
Sapi jantan tanen limousin ± 350 KG 15jt - 16jt
Sapi jantan tanen simmental ± 350 KG 15jt - 16jt
Sapi jantan lokal putih ± 280 KG 11.5jt - 12.5jt
sapi jantan lokal pegon ± 280 KG 11.5jt - 12.5jt

Sapi simmental betina siap kawin ± 280 KG 12.5jt - 13jt
Sapi limousin betina siap kawin ± 280 KG 12.5jt - 13jt
cp 085624863220: 087734557220: 085221275938 AndriSpt
Andri SPt: Salam sukses peternak sapi potong...,siap mendampingi usaha ternak sapi potong mulai dari hulu sampai hilir..,mulai dari pengadaan sapi, pemeliharaan sapi dan penjualan sapi..,siap sistem penggemukan breeding at qurban...,serta sedia segalan alat penunjang usaha seperti timbangan sapi injeksi mika untuk sapi dll...,obat obatan juga sedia mulai dari vitamin, antibiotik sampai perangsang..,cp : Andri 085624863220; 087734557220; 0852212759238
Guest_8245: harga daging berapa pllis share dong
Guest_4360: harga daging brapa ?
Guest_2389: assalamualaikum gan
Guest_2389: vitamin brp antibiotik dan perangsang
Guest_4405: hi, 1 ekor sapi jawa sedang harganya berapa?
snr: saya memiliki 700 ha di daerah pandeglang yang rencananya akan dibuat padang penggembalaan sapi, sekarang mencari pekerja yang dapat membantu membuat businessplan sampai operation, ada yang berminat? kirim email ke selbynr@gmail.com
Guest_2577: Saya jual sapi PO lokasi Bekasi. Jika berminat hubungin 085694342261
Guest_3048: didaerah mana ya bung
Guest_5256: SAPI ANAKAN BERAHMA USIA 7 BULAN HARGA BERAPA BUNG
lancarjaya: brahman 7 bulan 8-9 jt
Guest_1519: Cari bakalan dan bibit sapi simental, brahman atau limosin yg lokasi di Sumatera utara. Call 08122718141
Guest_5256: kalo bibit sapi berahma usia 7 bulan 8 -9 juta di daerah depok ada g bos
Guest_3161: rumusan masalah peternakan sapi perah sebagai penghasil susu terbaik di pengalengan bandung apa yaa gan? mohon info hehe
Guest_5256: pak cara basmi lalat pada ternak sapi ,pake obat apa ya,mohon bantuanya
Guest_2721: ada yang bisa menjadi menyediakan rumput kalanjana untuk pakan sapi wilayah perbatasan Sleman-Manis Renggo (Klaten)?
Guest_2735: pak sy pnya sapi limusin bert kra2 4500 kg susah jualnya gemana ? harga ?
Guest_2735: mungkin bapak pnya relasi tuk wilayyah rongkop girisubo gunungkidul pedagang,yang siap datang ke rumah saya,?
Guest_2735: girisubo pasar rancah
Guest_6586: dijual murah lahan u peternakan sapi di kaki gunung salak, desa cipelang sijeruk bogor. harga 15rb/m. luas 2,5ha, bisa perluasan sd puluhan ha. berminat japri di 085692334143
Guest_5442: saya cari bibit sapi Limosin umur 1 tahun
Guest_5398: saya lagi cari Sapi Limosin umur 1 tahun, kontek saya ya di No 08111336355 berapa yah pasaranNy? saya mau buka usaha penggemukan Sapi.. terimakasih-
Guest_3524: Sapi anakan yg sudah pisan induknya berapa ya harganya khusus jantan
sapi murah: sapi limosin atau simental umur 1 tahun harga 12-13juta, kalau sapi anakan sudah pisah induknya harga 7 juta, berminat hubungi : 085.257.673.444
sapi murah: sapi yang kami tawarkan sapi jantan dari jawa timur
Guest_1444: Mohon info jika ada yang bersedia mensupply pakan hijauan
Guest_1444: mohon info jika ada yang bersedia mensupply pakan hijauan (rumput dan jerami) untuk penggemukan sapi potong di Cisarua, Bogor (hub: 0856-91968628 / 0812-93425688). Tks, salam ternak!
Guest_7338: anda butuh daging sapi yg berkwalitas utk acara pesta atau acara keluarga,hrga bersaing daging klas A dari sapi yg pakan yg berkwalitas hub 085758043149 gendon
Guest_7325: Awas tertipu
Guest_6273: lokasi didaerah mana ya? saya ada didaerah yogyakarta khususnya bantul mau cari bakalan sapi lokal harganya berapa ya kira kira? mohon infonya
Guest_6273: kalo tidak disegoroyoso gimana? didaerah bantul kota juga ada lokasi dan kandang kelompok yang warganya pasti mau menerima invertasi ini, mau hubungi bpk priyatmadi 082329602781
guest7777: DICARI penjual kulit sapi kualitas premium surabaya. 08123167777
Guest_8780: halo
Guest_8780: halo gan, salam kenal ya gan.
saya nyasar ke sini belajarsearchengine.com
Guest_2463: halo jg.. aq nak gowa mau belajar boleh donk diajarin
Guest_5473: maaf mau tanya cari sapi indukan simetal untuk wilayah malang ada gak ya..
Guest_4343: Bagi yang lagi mencari peralatan RPH dari pisau sampai gergaji dan perlengkapan lain2nya hubungi 0812 7430 6942 atau BBM 79A02A01
Guest_6271: ada resep konsentrat sapi potong, ada bukti keberhasilan?
Guest_3910: cari bakalan sapi po,metal lemosin daerah mana ya ? sapi betina yg siap kawin ?
Guest_3910: di tunggu infonya bisa hub 081391799344
Guest_5531: ada yang punya sapi simental atau limosin bakalan yang siap kawin?
Guest_3871: syubidipopo
Guest_8112: itu harga sekarang po ??? mz andri
Guest_9390: bagi yg butuh tempe mentah kami dr pengrajin tempe hubuni km 087823433676
Guest_2654: siap menyediakan pakan konsentrat untuk sapi potong dengan formulasi khusus yang tersusun dari bahan bernutrisi dan sesuai dengan kebutuhan ternak. siap melayani jumlah banyak/partai.
Guest_2654: juga menyediakan daging sapi import australi kualitas ajibb!! berminat hub : 081239620088
Guest_9761: Mohon info yang menjual obat pembasmi lalat yg organik /aman bagi ternak sapi wilayah Sleman atau Prambanan, termasuk mengantar sampai tempat pembeli. Mohon sms ke 081932564644.
Guest_9761: Mohon info bila ada yang menjual Induk sapi dan Sapi hamil (bila hamil mohon di info di Inseminasi dengan straw apa) di wilayah Sleman , Prambanan, Yogya, Klaten sekitar. Mohon sms ke 081932564644.
Guest_1393: kami merupakan supplier dari perlengkapan dan obat-obatan ternak mulai dari sapi, kambing, unggas. untuk customer yang membutuhkan alat atau obat bisa menghubungi nomor kami di 081214122285 terimakasih.
Guest_7502: Kami menyediakan Starbio Ternak, UNTUK FERMENTASI JERAMI, ATAU Pembuatan silase, yang berminat dapat menghubungi kami: 081321116783 (mulyadi-medan)\
Guest_9397: ada yg mempunyai tepung darah,? bagi yang mempunyai tepung darah silahkan hubungi di no 087876220225. UP.Arry
Guest_3127: siap menyediakan katol/dedak pakan ternak,tergantung permintaan,,,,,,,,,,,,hub 08563693515,pakan ayam,sapi
Guest_9959: sya mau kunjungan ke tempat sapi perah d daerah bandung d mna ya? minta no hp nya
Guest_9953: Ada yang menjual indukan (sapi PO atau sapi F2) sekitaran Cankringan/Manis Renggo/Sleman yang sedang hamil (bila sedang hamil mohon di info di IB atau bila kawin alami dengan pejantan jenis apa? Atau bila ada indukan PO atau F2 yang akan di jual mohon sms ke 081932564644.
Guest_7736: mau kulakan susu sapi di daerah semarang, dimana ya tempatnya
Guest_5918: aslmkm,,,ada yg mencari reseller lokasi di maluku utara hub saya 081342278383
Guest_5918: aslmkm...bagi yg berminat mencari reseller di maluku utara, silahkan hubungi saya di 081342278383 adi atmaja
didi: mau bergabung nih.... ada info untuk ternak sapi perah di pondok ranggon jakarta timur bisa hubungi ke siapa yah
Guest_6566: tau no telp guna prima dharma abadi gak bro
Guest_6566: maksudnya yang di medan
probiss: askum, saya ruly dari pt petrokimia kayaku menawarkan probiotik sapi jika berminat silahkan hubungi di 085649995426
Guest_3210: assalamualaikum sorry mau numpang info dagang , Gan mau cari bibit sapi limo umur 6-9 bln harga mulai 10,5 -13 jtaan tersedia 20 ekor lebih u jkt sekitarnya dan sapi betina lokal umur 1-1,5 tahun( praone) harga 7,5-8 jtan, n bibit sapi lokal juga Sapi limo berat 450 kg n sapi loka berat 350kg Hubi 085722016744
alif rahman: Pa boleh tanya,referensi tabel penentuan berat badan sapi berdasarkan lingkar dada yang khusus untuk sapi bali itu dari mana ya ? makasih.
alif rahman: jika ada referensinya nyuwun link atau sejenisnya bisa dikirim ke wongkampung80@gmail.com
sapi murah: bagi peternak yang bingung mendapatkan sapi limosin, simental, silangan/pegon dan po dengan harga murah kualitas super semua jantan mulai harga 7 jutaan, kami siap menyediakan sapi yang anda butuhkan, sampai di kandang anda, sapi yang kami sediakan sapi jawa timur, kandang kami di jember jawa timur, apabila berminat hubungi kami di 085.257.673.444 atau BB 51CD9D40
tristan: Hati2 penipuan
andi ramli: Assalamualikum...
andi ramli: ada yang jual bibit rumput gajah
Andri SPt: UPDATE 17 Desember 2014
Assalamualaikum salam sukses peternak sapi potong..,
Tetap semangat dengan sapi potong..,
Saya andri siap mendampingi usaha sapi potong..,
Mulai dari hulu sampai hilir..,
Dari pengadaan.,pemeliharaan dan penjualan..,
Ingin dijadikan income harian bisa musiman bisa..,
Penggemukan.,breeding dan pemotongan
Bisa buat pakan bersama sesuai keinginan..,
Menyediakan berbagai macam obat – obatan serta alat alat..,
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
Andri SPt: UPDATE HARGA SAPI TANGGAL 17 DESEMBER 2014-12-17
JENIS SAPI BERAT HARGA
Sapi jantan bibit limousin ± 250 KG 13.5jt - 14.5jt
Sapi jantan bibit simmental ± 250 KG 13.5jt - 14.5jt
Sapi jantan tanen limousin ± 350 KG 15jt - 16jt
Sapi jantan tanen simmental ± 350 KG 15jt - 16jt
Sapi jantan lokal putih ± 280 KG 11.5jt - 12.5jt
sapi jantan lokal pegon ± 280 KG 11.5jt - 12.5jt

Sapi simmental betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt
Sapi limousin betina siap kawin ± 280 KG 13jt - 14jt
Cp : 085624863220.,087734557220.,085221275938.,pin bb 522fa7e2 (Andri SPt)
owjaks: ada yang mau beli, kulit biji kopi kering asli. harga nego. email ke miftakhul_rozaq@rocketmail.com. stok ada
Guest_2314: Wa'alaikumsalam Pak Andri,
Guest_2314: Mohon maaf, lokasi anda di mana ya ini?
Guest_2314: Sy mau nyoba dalam bidang penggemukan. Mau cari bibit/bakalan yang berkwalitas.
Guest_4574: jual bibit kambing kacang atau etawa pedaging gak mas?
sanbin: aslkm agan-agan...ane mau jual sapi jantan lokal putih 300 kg 10 jt
sanbin: lokasi cilacap, sementara ada stock 100 ekor, free ongkir daerah jabodetabek + jawa tengah..wslm
Guest_6100: kalau ada yang jual sapi perah anakan.. email harganya list harganya ke muhlis.indrawan@yahoo.co.uk
Guest_8703: Assalamu'alaikum wr wb,

Perkenalkan kami dari CV. Anugerah Farm, sebuah usaha yang bergerak dibidang peternakan penggemukan sapi dan pembuatan pakan ternak yang berlokasi di Kabupaten Bogor.

Kami bekerjasama dengan Centras LPPM IPB dalam melakukan penelitian dan memproduksi pakan ternak yang inovatif, murah dan unggul sehingga sangat membantu dan sangat bermanfaat bagi para peternak sapi ataupun domba.

Adapun produk andalan kami adalah Hifer, yaitu hijauan hasil fermentasi dengan menggunakan probiotik dan komplemen pakan produk penelitian Centras LPPM IPB yang berkualitas prima (palatable/sangat disukai ternak, kadar protein 10 persen, kandungan energi/TDN 55 persen), mudah dan tahan lama disimpan (daya simpan 8 bulan - 1 tahun).

Bila peternakan Bapak/Ibu mempunyai kebutuhan akan pakan ternak, kami siap membantu.
Atas perhatiannya saya ucapkan terima kasih.

wassaam,
Budi Mulyana
www.anugrahfarm.com

Name:
Message:


*Konten pada fitur diatas ini bukan tanggung jawab pengelola website. Jika ingin bertransaksi, usahakan bertemu langsung penjual/pembeli. Mari bersama-sama kita budayakan jual-beli yang sehat dan aman.

Peternak Narsis

 

Hari ini enaknya masak apa ya ........?

Resep Kue Sosis Sapi Gulung Roti

Resep Kue Sosis Sapi Gulung Roti

Bahan : 10 lbr roti tawar tanpa kulit 10 bh sosis hot dog, kerat melingkar 100 gr margarin, lelehkan Bahan Olesan : 3 sdm mayonaise 1 sdm saus cabai/saus tomat 1 sdt peterseli cincang 100 gr keju parut Cara Membuat : Campur bahan olesan, oleskan di permukaan roti. Letakkan sosis di atasnya, satukan... Read more