Daging Sapi

Daging didefiniskan sebagai urat atau otot yang melekat pada kerangka kecuali urat/otot dari bagian bibir, hidung dan telinga dari hewan yang sehat sewaktu dipotong.

Istilah daging dibedakan dengan karkas. Daging adalah bagian yang sudah tidak mengandung tulang, sedangkan karkas berupa daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya.

Daging terdiri dari tiga komponen utama, yaitu:

  • Jaringan otot (muscle tissue)
  • Jaringan lemak (adipose tissue)
  • Jaringan ikat (connective tissue). Banyaknya jaringan ikat yang terkandung di dalam daging akan menentukan tingkat kealotan/kekerasan daging.

Daging merupakan salah satu bahan pangan bergizi tinggi disamping telur, susu dan ikan. Daging mengandung protein, lemak, mineral, air , vitamin, dan asam amino esensial  yang lengkap dan seimbang,  dalam susunan yang berbeda tergantung jenis makanan dan jenis hewan. Protein pada daging memiliki keunggulan dibandingkan dengan protein nabati, karena lebihmudah dicerna.

Hewan yang berbeda mempunyai komposisi daging yang berbeda pula. Komposisi daging terdiri dari 75% air, 18% protein, 4% protein yang dapat larut (termasuk mineral) dan 3% lemak.  Ternak rata-rata menghasilkan karkas (bagian badan hewan) 55%, macam-macam hasil sampingan 9%, kulit 6% dan bahan lainnya 30%.

Peniliaian kualitas daging ditentukan oleh warna, bau, penampakan dan kekenyalan. Semakin lembab atau basah serta lembek (tidak kenyal) menunjukan kualitas daging yang kurang baik. Secara umum, kualitas daging dipengaruhi oleh faktor :

  • Sebelum Pemotongan, yaitu : genetik, spesies, bangsa, tipe ternak, jenis kelamin, umur, pakan dan bahan aditif (hormon, antibiotik, dan mineral), serta keadaan stres.
  • Setelah pemotongan, yaitu : metode pelayuan, metode pemasakan, tingkat keasaman (pH) daging, bahan tambahan (termasuk enzim pengempuk daging), lemak intramuskular (marbling), metode penyimpanan dan pengawetan, macam otot daging, serta lokasi otot.

Daging di konsumsi oleh manusia sejak dimulainya sejarah peradaban manusia itu sendiri. Berbagai jenis ternak telah dikembangkan untuk diambil dagingnya, baik ternak besar (seperti ternak sapi atau kerbau) maupun ternak kecil (seperti domba, kambing, dan babi).

Untuk jenisnya,
daging sapi dapat dibedakan berdasarkan umur sapi yang disembelih, yaitu :

  • Veal, yaitu daging sapi berwarna terang, yang berasal dari sapi yang dipotong pada umur sangat muda (3-14 minggu).
  • Calf, yaitu daging sapi yang berasal dari sapi muda umur 14-52 minggu.
  • Beef, yaitu daging sapi yang berasal dari sapi  yang berumur lebih dari satu tahun.


Berdasarkan keadaan fisik, daging dapat dikelompokkan menjadi:

  • Daging segar yang dilayukan atau tanpa pelayuan
  • Daging segar yang dilayukan kemudian didinginkan.
  • Daging segar yang dilayukan, didinginkan, kemudian dibekukan (daging beku).
  • Daging masak
  • Daging asap
  • Daging olahan

Sumber :

  • www.gizi.net
  • www.appropedia.org

Produk Peternakan

Sapi Adalah Hewan Yang Cerdas Dan Sosial

Stress pada sapi sesungguhnya adalah respon fisiologis, psikologis dan perilaku,... Read more

Obat & Vitamin

Multivitamin INJECTAVIT

Injectavit adalah multivitamin injeksi lengkap serta memiliki daya kerja cepat. Injectavit... Read more

Budidaya & Serba-serbi

Bocah Yang Menyusu Pada Ternak Sapi

2 Tidak perlu diragukan lagi air susu ibu (ASI) adalah terbaik untuk bayi. Tetapi terny... Read more

-------------------------------------------------------

*Ingin mengetahui jenis, jumlah dan harga pakan harian sesuai dengan target ADG yang diinginkan ?, Klik DISINI

Cari artikel ?

Penawaran/Permintaan

  • Peralatan Sapi
    Hello there, just became aware of your blog through Google, and found that it is really informative. I'm gonna watch out for brussels. I will be grateful if you continue this in future. Many people will be benefited from your writing. Cheers! my blog post :: jasa cuci sofa di tangerang: ://cucisofat... More...
  • BAHAN BAKU PAKAN
    bagi rekan2 yang butuh : bungkil sawit bungkil kopra onggok molases polar boleh hubungi saya bagi yang serius 081296964986 sms dulu ya . salam sukses More...
  • BAHAN BAKU PAKAN
    bagi rekan - rekan yang butuh : bungkil sawit bungkil kopra onggok polar molases boleh hubungi saya 081296964986 nius chan More...
Turn off/on Sound Options Smileys History FAQ Kide Chat
Guest_6962: Untuk "Guest_3449", silahkan berhubungan langsung dengan Bu Dian di 081310458559 untuk harga dll. Terima kasih.
Guest_2327: mencari penjual pupuk kandang dikawasan jember, mohon info...trmksh
abu_MEDAN: Bagi peminat sapi atau pesanan hewan qurban bisa cheting di email saya abunidalantonynas@yahoo.com
Guest_2402: sedia tetes tebu/ mollases , dpupuk bokasi dari kandang sapi dan pupuk cair dari urine sapi silakan kontak atau sms di 085730424442atau ym: herbal.organik
Sukarman_kopo: JUAL Pakan ternak hayati, terbukti bisa meng efisienkan pakan (waktu + tenaga + UANG) berdampak positip pada pertumbuhan dan produksi (susu & daging) ternak. penjelasan lanjut hub: 0852.2160.1883 (telkomsel) 0878.2264.6729 (xl)
B-K: jual onggok press untuk area surakarta,wonogiri dan sekitarnya,cocok untuk bahan baku pakan ternak anda,bagi yang minat silahkan hub. 0273 322 622 / 085 328 272 088
Subhan: Jual pakan sapi fermentasi, " Glamay Sapi ", kandungan protein 21% dan lemak 14%. Produksi di kota Bengkulu, harga jual Rp 1200/Kg. Siap melayani dalam jumlah besar, 300-1000 ton/bulan, dengan sistem kontrak. Bagi yang berminat dapat menghubungi 08117332292, atau via email adambilasubhan@gmail.com.
HONORIO287: HELP TAKE OUT??
Rief_1972: Harga Sapi Potong Turun drastis ...??? inpoh dunkssss
Guest_9622: agan2.. mo tanya nih.. harga per kilo bobot hidup untuk sapi potong terbaru juni 2014 berapa yah??
Guest_8391: harga sapi potong bobot hidup 40 ribu
Andri Spt: update 21 juni 2014 : yang butuh sapi khusus limousin boleh hubungi saya lgsg, mau bakalan atau siap potong ada bisa rutin asal pembayaran aja okey....Cp : 085624863220; 087734557220; 085221275938; pin bb 208831ed Andri SPt
Guest_5358: test
Guest_5358: saya surya ingin membantu memasarkan sapi untuk area surabaya khususnya dan jatim umumnya apakah boleh melihat saya banyak rekanan pembeli daging sapi,,terima kasih
Guest_5358: apakah dari pihak peternak ada yang bersedia untuk jadi rekanan saya apabila ada calon pembeli yang ingin beli sapi semua jenis
surya: mohon bantuannya
surya: jika ada yang berminat untuk kerjasamanya bisa hub saya di 085730000342
surya: pin bb 2142A569
Guest_6507: Yg jual tetes tebu/molase daerah wlingi, talun, gandusari (kab. Blitar). Hub sy 085735888620.
Guest_3896: harga sapi bakalan di jember??? kami butuh segera
Guest_2554: harga bakalan sapi jenis limousine brp skrng?
Diki Hafid Firdaus: ada yg jual bakalan
Guest_8447: 35 ribu perkg
Guest_8447: 35 ribu pekilo
indri_epj: saya punya stock offal/ jeroan sapi dan tulang sapi, di wilayah jatim (Bojonegoro). jika ada yg berminat silahkan hubungi saya di 081383553553. Terimakasih..
Guest_1418: Jual timbang hidup sapi perah induk untuk dipotong, berat 400 - 750 kg, lokasi di KUNAK II Desa Situ Udik, Kecamatan Cibungbulang, Kabupatan Bogor, yang berminat hubungi saya 0815-10889133. Terima kasih atas perhatiannya.
Guest_1418: Lagi cari supplier konsentrat sapi perah lokasi sekitar Bogor, hubungi saya 0815-10889133.
Guest_5923: saya peternak sapi di daerah ciburial dago - bandung 087822202157 (wahyudi) saya ingin share masalah ternak
Guest_5976: hi saya lagi cari susu cromosom sapi yang baru melahirkan. mohon hub ke pin bbsaya 32a9af20 untuk pengobatan. susu tidak lebih dari hari ke4 sapi melahirkan. terimakasih sebelumnya
lenny: hai... tolong info dong... temapt beli bibit sapi di tegal
franz: sekarang sih harga bobot hidup sapi kisaran berapaan ya?
Yuspi_Lombok: mohon info ada yg bisa tempat belajar buat pakan ternang pengganti hijauan gak ya seperti concentrate dll ...
Yuspi_Lombok: kalau ada mohon hub irawanyuspi@yahoo.co.id pengen belajar bikin pakan ..
Guest_7792: saya perlu bakalan lemosin /semental yang super tolong coll 085717089608
Guest_7803: Kami menjual Alat2 Peternakan, Alat2 Inseminasi Buatan dengan harga yang bersaing tentunya, silahkan kunjungi blog kami di www.okkyternak.blogspot.com
Guest_6605: buat lenny utk bibit sapi tegal bisa hub 081919666606
prabu smg: ada yg jual enzim backeri silanance kah?? lagi butuh nih. serius
prabu smg: yg jual enzim bacteri silanance hub ke 082226620570. tengkyu gan.
Guest_2940: yang membutuhkan sapi PO, kulit sapi garaman, dan kaki sapi silhkan invite pin BB saya di 32fE1A5C
Guest_6055: dijual peternakan sapi perah di kediri 25 M ( nego) silahkan hub saya di 0852 8816 1069.
Guest_6055: Sapi perah kurang lebih 200 ekor dan ada sarang burung walet. Sudah ada pemasarannya. Omzet kotor kurang lebih 100 jt.
Guest_8266: hai tlng info mau nyari bibit sapi bali nih
toel: kami ktt pamega menyediakan sapi potong,induk,bakalan ras sapi bali di wilayah kab. sumbawa hub: 081917511004
Guest_4922: bibi sapi yang ukuran berapa n plafonx berapa
Ag Lestari: kini semakin mudah untuk menemukan bungkil sawit, bungkil kopradan bungkil kedelai melalui
www.pakan-alternatif.com
alesana: mau cari sapi limosin apa sapi bison kalo ada, sekitaran jogja hub 085727329653
singlekece: «KLIK - DISINI» was here.
Guest_2163: ada sapi yang murah ke?
Guest_2163: Mau beli sapi potong bali
Guest_9307: Kami menyediakan pakan ternak dalam bentuk Jerami Kering (Hay).
Bahan : Rumput Gajah, varietas Thailand.
Usia tanam : 2 3 bulan.
Kadar Air : max 15 %
Kemasan : Balled 150 kg.

yang berminat Hubungi kami:
Joko Supriyatno
0811-722-6330
PIN BBM 7651F48F
Guest_8417: jual zeolit powder sampai dengan mess 400
SRJ_LIVESTOCK: Kunjungi website kami www.sirajalivestock.com
tristan: Hati2 terhadap org yg bernama sutarwo s widodo, mengaku bandar sapi, kulit dll....ini org penipu...alamat di kramat jati jkt...
Guest_1907: selamat pagi,,
perkenalkan nama saya arry kurniawan,, bagi yang berminat untuk tepung ikan sebagai bahan utama campuran pakan Sidat, Sapi, Unggas, Ikan, Udang dll, silahkan Hubungi kami di no 087876220225/081284096713

Pabrik kami ada ditegal.
tristan: Membutuhkan bibit limosin, simental dan berangus....jika ada yg pny tolong hub 081324236222, pin 2601A17F
tristan: Terima kasih..
BudiSRJ65: Bagi yang berminat ,beli sapi utk korban th 2014 kami menyediakan sapi bali dan sapi jenis lainya harga damai hubungi hp 081278900301 pin BB 28EFF001
BudiSRJ65: Bagi yang berminat beli Sapi untuk Korban thn 1435 H / Thn 2014
BudiSRJ65: Bagi yang berminat mau beli sapi untuk Qorban Th 2014,kami menyediakan jenis Sapi Bali dan jenis Lainnya harga bersaing bisa DP dulu pas waktu qorban diambil hanya bayar pakan per hari aja......tks
Guest_8608: Apakah ada peternak sapi area Yogya dan sekitarnya di forum ini? terima kasih.
Guest_8729: jual tepung janggel uk 4mm, tpng kulit kacang, ampas kecap, jenjet, untk pakan ternak ruminansia. bgi yg brminat silahkan hub kmi mekar jaya farm no tep.085728284809. www.mekarjayafarm.com atau fb mekar jaya farm
Guest_6809: Selamat pagi. Untuk yg berminat membeli sapi siap potong (pakan yg diberikan organik dalam keadaan kering, menguntungkan krn daging sapi padat , tidak mudah susut bila di bawa jarak jauh, tidak menggunakan ampas tahu), bisa menghubungi saya di 0819325646444 (mohon SMS terlebih dahulu), wilayah kandang Kepurun, ManisRenggo,Klaten.
Guest_6809: Selamat pagi. Untuk yg berminat membeli sapi siap potong (pakan yg diberikan organik dalam keadaan kering, menguntungkan krn daging sapi padat, tidak mudah susut bila dibawa jarak jauh, tidak menggunakan ampas tahu), bisa menghubungi saya di 081932564644 (mohon SMS terlebih dahulu sebelum telp). Lokasi kandang: Kepurun,Manisrenggo, yogyakarta.
Guest_3115: Maaf gan, ada yang tahu pelatihan pembuatan Silase ada lagi kapan ya,,, saya mau ikut kalau masih ada,, Suwun,,, Hub. email saya,, hdimas@yahoo.co.id
Guest_7383: thank infonya
tristan: Bagi yg berminat ampas kecap dlm bentuk kering untuk tambahan pakan ternak sapi..bisa menghub. No 081324236222 pin 24e90e57
budisrj65: Bagi anda yg domisili di Bengkulu,dan membutuhkan Sapi potong,qurban,pelihara serta Pakan utk ternak dan kompos,kami ada hub website kami siraja livestock atau ke alamat kami Kramat teluk simp.kandis arah ke betungan kl 1 km hub CP 081278900301.
Guest_8975: «KLIK - DISINI»
Syawal: Nama Saya Syawal, serius ingin membuka usaha penggemukan Sapi di Daerah saya di sulawesi tenggara. karena saya masih baru di dunia ini, kemana saya mesti berkonsultasi mengenai hal ini..?mohon informasinya
Guest_3196: gan boleh tau rahasia resep karamel yang tepat hub saya di yuyung.mulyani@gmail.com
SRJ_LIVESTOCK: @Syawal: coba bapak buka website kami, www.sirajalivestock.com
edi purnomo: caranya gmna
iswan klaten: mohon info untuk yang bisa produksi bibit sapi . kami brsedia mmbeli. 085643333115. ( hanya sms karena aplikasi komputr ndak bisa di tlfon)
Guest_9035: Pak Budy SRJ cara buka websitenya Bagaiman.?
Guest_2420: @guest_6568 : Kendal nya daerah mana pak? saya tertarik untuk melihat-lihat dulu sebelum memulai
winGuest_9697: ada yang dari Bontang kaltim gak yaa????
Guest_9142: yang butuh sapi bakalan untuk qurban atau untuk dipelihara dari jember dan bondowoso jatim dengan harga murah, bisa hubungi kami di 085257673444
Guest_1929: saya mau beli bibit sapi perah (dara bunting dan betina bunting kedua)...yang mau jual silahkan SMS ke no.081312401118. harga, spek sapi sekaligus alamat farm...
Guest_2472: mohamad mahrul
Guest_2138: harga bobot hidup sapi bali 200 kg untuk daerah sumsel berapa ya?
hazel agri : jual ongok singkong kering dari pabrik tapioka wilayah jabodetabek harga 1400/kg lokasi ciseeng kab.bogor ready stock 02197750319
HottestGirl: thanks buat info gan!
Nganu: trims infonya// buat pelajaran MIA nih!
tristan: Jual kedelai hitam kering oven, kedelai hitam pecah, ampas kecap dan ampas kecap cair, sangat baik buat campuran pakan sapi..
tristan: Berminat hub 081324236222
tristan: Pin : 24e90e57
tristan: Khusus daerah purwakarta dan sekitarnya bisa datang kekandang untuk liat sample..
wwn: yang jual bungkil kedelai , kacang , atau sejenisnya (bahan2 pakan ternak) wilayah karisidenan madiun dimana ya ??? bsa hbungi sya di No. Hp & WA : 085735036463
PIN BB : 79C58E89 makasih gan ,,,, :)
Guest_6404: .
Guest_8740: mohon informasi jual bibit di daerah sulawesi selatan atau sulawesi tengah.?
Guest_4596: butuh pakan ternak solid fermentasi,konsentrat,hijauan dan campuran utk pakan kami sediakan area bkl hub pin bb 28eff001website sirajalivestock
Guest_7702: Butuh sapi qurban dr harga 10 jt sd 14 jt kami sediakan kunjungi langsung ke lokasi khusus area Bengkulu alamat Jl Raya Simp. Kandis -Betungan Km 21+225 Kramat Teluk Betungan Kota Bengkulu.
Guest_5013: .
Guest_8277: test broo
Guest_3844: minta info, yang jual biji alfafa di daerah jepara
Guest_6800: info donk penjual susu sapi perah segar di daerah kalimantan timur..mksih
Guest_2454: tambah pengetahuan
CV.HANDAYANI : Perusahaan kami bergerak dalam bidang suplier bahan baku makanan ternak sapi, baik potong
CV.HANDAYANI : perusahaan kami bergerak dalam bidang suplier bahan baku makanan ternak : onggok singkong dan kulit kopi , selama ini kami telah bekerja sama dengan peternakan peternakan besar di jawa, bagi rekan-rekan yang membutuhkan comodity tersebut diatas bisa langsung hubungi bagian marketing kami : bp.Marsidi /0853 1150 5020
Ridho farm: kami peternak sapi dan domba di bandung cileunyi ingin menawaran sapi buaat qurban hub 085885579588 jk minat survey ke kandang kami

Name:
Message:


*Konten pada fitur diatas ini bukan tanggung jawab pengelola website. Jika ingin bertransaksi, usahakan bertemu langsung penjual/pembeli. Mari bersama-sama kita budayakan jual-beli yang sehat dan aman.

Peternak Narsis

 

Hari ini enaknya masak apa ya ........?

Resep Sate Sapi ala Sumatra

Resep Sate Sapi  ala Sumatra

Bahan Resep Masakan Sate Sapi ala Sumatra : 1 kg Daging sapi 1 butir kelapa, dibuat santan Tusuk Sate Bumbu  : 15 biji cabe merah 6 biji bawang merah 1 sendok teh jintan 3 butir jintan manis 1 potong lengkuas 4 siung bawang putih 6 butir kemiri 2 helai daun jeruk purut 1 sendok makan ketumbar, garam, ... Read more