TRANSLATE

Cara Memasak dan Ragam Bumbu Rendang Daging Sapi yang Empuk Dan Lezat

Ditulis oleh:

Selain lezat, rendang daging sapi dianggap sebagai makanan yang menyehatkan. Bumbu rendang daging sapi terbukti mengandung senyawa bioaktif seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi.

Daging sapi yang diolah menjadi rendang juga lebih awet dan tahan lama, bahkan hingga dua minggu lamanya selama memenuhi beberapa persyaratan, yaitu  bumbu rendang daging sapi terbaik, bagian daging yang pas serta cara  pengolahan yang benar.

 

Salah satu jenis bumbu yang banyak direkomendasikan adalah bumbu rendang daging sapi  khas Padang

Bahan-Bahan yang diperlukan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
  • 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
  • 5 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai
  • 1/2 batang kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 sdt garam
  • 1 buah kembang lawang
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 65 gram bawang putih
  • 125 gram bawang merah
  • 15 gram kunyit
  • 35 gram jahe
  • 75 gram lengkuas
  • 35 gram kemiri
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kapulaga
  • 1/4 buah pala

 

Cara Memasak

  1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
  2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata.
  4. Tuang santan. Aduk rata.
  5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

  

Bagian Daging Sapi Yang Paling Pas untuk Rendang

Ciri khas rendang adalah dimasak dalam waktu lama agar bumbu meresap secara merata ke dalam daging. Oleh sebab itu bagian daging paling cocok adalah yang padat seperti daging bagian paha, terutama paha bagian luar. Hindari penggunaan bagian yang lunak seperti has karena mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama.

 

Cara Mengolah Bumbu

Untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan-bahan segar yang dihaluskan. Sebaiknya bumbu- bumbu dihaluskan dengan cara digiling, bukan menggunakan blender.Setelah halus, baru dituangkan  santan dan direbus. Setelah mengental dan keluar minyak, baru masukkan daging dan masak hingga matang.

 

Gunakan Santan Yang Cukup

Santan merupakan salah satu bahan utama yang memberikan rasa gurih. Oleh karena itu, gunakan  santan dalam jumlah yang cukup. Biasanya perbandingan daging dengan santan adalah 1:3, yaitu tiap 1 kg daging setara santan kental dari 3 hingga 4 butir kelapa (tergantung ukuran). Jika ingin membuat rendang yang pedas, tiap 1 kg daging bisa ditambahkan  250 gram cabai.

 

Masak Rendang dengan Api Kecil

Agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk, rendang sebaiknya dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. Jika suka rendang yang kering, silahkan masak 5 hingga 6 jam. Kalau senang dengan rendang yang basah, cukup dimasak  4 jam saja

 

Aduk Rendang Secukupnya

Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur. Cukup sesekali saja asal jangan  gosong..

 

 

 

 

DAGING SAPI

3552

Teknik Memasak Daging Wagyu Jepang Ternyata Tidak Bisa Sembarangan

Daging wagyu jepang merupakan salah satu jenis daging sapi dengan harga yang mahal. Karena itulah, banyak sekali orang yang kemudian mencari tips dan trik mengolah daging sapi wagyu agar tetap bisa menjadi hidangan yang sangat lezat. Sebenarnya, apakah yang dimaksud dengan daging wagyu jepang?… Baca selengkapnya...

SUSU SAPI

2248

Susu Yang bukan Berasal Dari Sapi Akan Segera Diproduksi

Imagindairy, sebuah perusahaan yang berlokasi di Tel Aviv, Israel, baru-baru ini mendapatkan dana $ 13,1 juta untuk mulai menciptakan produk susu yang tumbuh dari mikroorganisme, bukan dari sapi. Melalui proses kompleks yang melibatkan instruksi DNA pemrograman ke dalam mikroorganisme mereka akan… Baca selengkapnya...

BUDIDAYA SAPI

6803

Penurunan Jumlah Produksi Susu Adalah Salah Satu Tanda Penyakit Sapi "SALMONELLOSIS"

Penyakit Salmonella menimbulkan kekhawatiran sendiri di masyarakat sebagai konsumen dari peternakan sapi. Salmonella yang menyerang manusia mengakibatkan Salmonellosis tifodal berupa demam. Sementara kerugian yang dirasakan adalah penurunan produksi susu dan daging, sapi keguguran dan kematian pada… Baca selengkapnya...