TRANSLATE

Kisah The Big Three Wagyu Terbaik di Dunia

Ditulis oleh:

Daging wagyu asal Jepang terdiri dari banyak jenis. Salah satu jenis wagyu terbaik di dunia jatuh kepada daging Kobe, karena memiliki nilai kelangkaan dan cita rasa yang unik. Di samping itu, ada daging Matsusaka dan daging Omi yang juga tidak kalah lezat.

Di negara asalnya, daging Kobe, daging Matsusaka, dan daging Omi dikenal sebagai Sanday Wagyu atau The Big Three Wagyu. Ketiganya mendapat pengakuan internasional sebagai daging wagyu terbaik di dunia.

 

 

Daging Kobe

Dinamai berdasarkan nama Kota Kobe di Prefektur Hyogo, Jepang. Daging Kobe merupakan jenis daging wagyu yang berasal dari sapi Black Tajima yang tergolong langka. Total populasinya hanya ada sekitar 1000-3000 ekor sapi per tahun.

Sapi Kobe hanya menghasilkan daging setara Wagyu A4 dan Wagyu A5. Harganya sudah pasti lebih mahal dibandingkan wagyu biasa. Pada grade tertinggi, satu kilogram daging bisa dibanderol dengan harga Rp 5 juta sampai Rp 14 juta.

Popularitas daging Kobe meningkat pada era 1980-an sebagai salah satu wagyu terbaik di dunia. Meski begitu, daging wagyu yang terkenal akan komposisi lemaknya yang sempurna ini, baru menjadi komoditas ekspor pada tahun 2012.

 

 

Daging Matsusaka

Sapi Matsusaka dibesarkan secara eksklusif di Prefektur Mie, Jepang. Jenis daging wagyu ini sangat spesial berkat rasio lemaknya sangat tinggi, namun memiliki titik leleh paling rendah. Daging Matsusaka terbaik dapat meleleh pada suhu 12 derajat Celcius, separuh dari titk leleh wagyu biasa.

Sebagian besar daging Matsusaka terbaik dihasilkan oleh sapi betina. Setiap tahun hanya ada sekitar 2500 ekor sapi siap potong. Sapi-sapi ini sangat berharga sehingga pada tahun 2002, seekor sapi terjual seharga 50 juta yen atau sekitar Rp 5,2 milyar.

 

 

Daging Omi

Daging Omi diklaim sebagai jenis daging wagyu tertua di Jepang. Konon, jenis wagyu yang sering disangka sebagai daging Kobe ini sudah dikonsumsi sejak 400 tahun silam. Para Shogun biasanya menjamu vasal-vasalnya dengan hidangan Daging Sapi Kaisar yang ternyata berasal dari sapi Omi.

Vasal (bahasa Latin: vassallus) adalah sebuah istilah untuk seseorang yang menjalin hubungan dengan monarki yang berkuasa, biasanya dalam bentuk dukungan militer, perlindungan bersama, atau pemberian upeti, dan menerima jaminan dan imbalan tertentu sebagai gantinya.

Sistem ini telah ada sebelum hingga berakhirnya feodalisme di Eropa pada abad pertengahan. Selain di Eropa, sistem yang hampir mirip juga ditemukan pada kekaisaran Mongolia, Jepang (Gokenin), dan lainnya.

Di era modern, gelar The Big Three Wagyu tetap merujuk pada daging Omi beserta kedua jenis daging wagyu lainnya, meskipun daftar wagyu terbaik di dunia berubah-ubah seiring munculnya peternakan sapi wagyu di luar Jepang.

Bursa Produk Peternakan Sapi

bursa produk peternakan sapi

Di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah, terdapat jenis sapi lokal yang disebut Jabres, singkatan dar kata 'Jawa' dan 'Brebes'. Sapi jabres adalah hasil persilangan antara sapi madura atau sapi bali dengan…
Menurut ilmu fisika, bunyi atau suara adalah getaran yang merambat sebagai gelombang akustik, melalui media transmisi seperti gas, cairan atau padat. Sedangkan dalam fisiologi dan psikologi manusia,…
Hutan adalah adalah rumah bagi predator alias pemangsa, yaitu jenis hewan karnivora (pemakan daging) yang memburu, menangkap, dan memakan hewan lain. Seiring meningkatkan kebutuhan lahan, banyak…
Istilah Ibu Kota dan ibu tiri, sudah diperbincangkan sejak tahun 1981. Berawal dari sebuah film nasional yang dibintangi oleh almarhum Ateng dan Iskak, yang berjudul 'Kejamnya ibu tiri tak sekejam…
Roti, pada awalnya adalah makanan hasil olahan tepung terigu dan air, yang difermentasikan dengan atau tanpa ragi, kemudian dpanggang. Namun dengan kemajuan teknologi, roti diolah dengan berbagai…
Gepuk adalah makanan olahan daging sapi yang dimasak dengan cara khusus, untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan cita rasa rempah yang terserap sempurna. Nama "gepuk" berasal dari kata dalam…
Sudah sejak lama, salah satu faktor yang digunakan untuk mengukur kemewahan dari sebuah mobil adalah penggunaan bahan kulit sapi sebagai pelapis pada kursi (jok) dan interiornya. Kini ada beberapa…
Menurut kamus besar Bahasa Indonesia, yang disebut sebagai SPP memiliki beberapa pengertian yaitu: 1. Surat Persetujuan Pembayaran; 2. Sumbangan Pembinaan Pendidikan; 3. Surat Perjanjian Penerbitan.…
Sapi perah adalah jenis sapi yang dikembangbiakkan secara khusus karena kemampuannya dalam menghasilkan susu dalam jumlah besar. Pada umumnya, sapi perah termasuk dalam spesies Bos taurus. Pada…
Selamatkan Peternak Indonesia! Demikian tagline yang dicanangkan sebagai hasil kesepakatan dari para pengelola website duniasapi.com, yang terdiri dari berbagai kalangan, mulai dari para pelaku…
Permen (bahasa Inggris: candy) adalah makanan berkalori tinggi yang pada umumnya berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa kemudian dibentuk untuk menghasilkan tekstur tertentu. Pola pada tekstur…
“Om Telolet Om”, adalah sebuah istilah yang mendadak tenar di dunia maya, bahkan pernah menjadi trending topik dunia di akun media sosial Twitter, pada hari Rabu tanggal 21 Desember 2016 yang lalu.…