Trik Mengolah Jeroan Sapi agar Tidak Bau Menurut Para Chef

Tips dan trik mengolah daging sapi terutama untuk bagian jeroan memang gampang gampang susah. Jeroan memang dikenal memiliki bau yang mungkin lebih menyengat dibandingkan produk ternak sapi pada umumnya.

Namun, apabila diolah dengan tepat jeroan sapi justru bisa menjadi sebuah hidangan yang menggugah selera. Di Indonesia sendiri banyak menu yang menggunakan jeroan sapi sebagai bintangnya, seperti paru goreng, bacem jeroan, coto makasar, rawon, nasi gandul, dan lain sebagainya. Apabila anda juga penggemar jeroan sapi dan ingin memasaknya sendiri, ada baiknya anda menyimak beberapa tips dan trik di bawah ini agar jeroan tetap enak saat dimakan.

 

1. Tahap pencucian

Proses ini dimulai dari tahap pencucian dimana jeroan sapi harus dicuci dengan bersih. Ini merupakan tips dan trik mengolah daging sapi bagian jeroan yang sangat penting sama seperti bahan daging sapi bagian lainnya. Untuk membersihkannya pun cukup mudah dimana anda bisa mencuci jeroan dengan menggunakan air yang mengalir. Pastikan bahwa tak ada kotoran yang menempel dan jeroan sapi benar benar sudah bersih saat akan dimasak. Untuk hal ini anda harus benar benar teliti, terutama untuk babat yang memiliki banyak lapisan dan lipatan.

 

2. Direbus sebanyak 2-3 kali

Tips kedua menurut salah satu chef adalah dengan merebus jeroan 2-3 kali terlebih dahulu, sebelum jeroan mulai dimasak. Pastikan bahwa anda mengganti airnya setiap akan merebusnya lagi dan lagi. Untuk menghilangkan bau prengus pada jeroan, anda bisa menambahkan beberapa jenis rempah seperti daun salam, lengkuas, dan jahe. Tahukah anda, ternyata merebus jeroan pun ada triknya yakni jangan masukkan pada saat air mendidih karena akan merusak citarasa jeroan. Sebaiknya, anda mulai masukkan jeroan pada saat air masih dingin kemudian masak dengan api besar selama sekitar 10 menit.

 

3. Memanfaatkan Rempah Rempah

Nah, tips dan trik mengolah daging sapi bagian jeroan agar baunya tak prengus adalah dengan memanfaatkan rempah rempah khas Indonesia yang mudah sekali ditemukan di dapur. Misalnya saja anda bisa menggunakan jahe, lengkuas, daun salam, dan lain sebagainya. Biasanya, rempah rempah ini dimasukkan ketika jeroan tengah direbus. Cukup kupas, cuci bersih, dan potong potong rempah rempah tersebut kemudian masukkan ke dalam rebusan jeroan sapi. Jangan lupa untuk menaburkan garam agar nantinya jeroan tak terasa hambar dan akan menciptakan citarasa yang lebih enak pada masakan yang anda buat.

 

4. Memilih Menu yang Tepat

Ternyata, semua jeroan belum tentu enak dimasak dalam menu yang sama. Ada semacam ‘rumus’ atau aturan menu apa yang cocok untuk beberapa jeroan. Misalnya saja jeroan berupa babat biasanya cocok sekali dimasak dengan menu sambal hijau. Atau jika anda suka pedas, anda bisa mengolah babat dan paru menjadi sambel penyet. Tips dan trik mengolah daging sapi bagian jeroan tersebut adalah dengan menggoreng terlebih dahulu babat atau paru yang akan digunakan untuk sambel penyet hingga garing. Ingat, sebelum digoreng babat dan jeroan lain harus direbus terlebih dahulu. Setelah babat dan paru garing, maka anda bisa langsung mengeksekusinya dengan sambel penyet yang pedas.

 

Itulah tadi beberapa cara mengolah jeroan sapi agar tak berbau dan tips dan trik mengolah daging sapi bagian jeroan ini langsung dari chef chef yang sudah berpengalaman di bidangnya. Semoga membantu!

Di tag dibawah

Artikel terkait

  • Ternak Sapi PO Ternak Sapi PO
    "Sapi Peranakan Ongole atau sering dikenal dengan sapi PO adalah sapi yang dihasilkan dari persilangan sapi Ongole dan sapi lokal Jawa. Sapi jenis ini biasanya dikenal sebagai sapi pedaging yang cukup unggul dan kerap digunakan sebagai sapi pekerja. Sapi PO banyak dikembangkan oleh peternak sapi di Indonesia, meski kadang sering disilangkan dengan sapi Brahman. Berikut ulasan singkat tentang ternak sapi PO di Indonesia."
    Read more...
  • Ukuran dan Kapasitas Ideal Kandang Sapi Potong Ukuran dan Kapasitas Ideal Kandang Sapi Potong
    "Artikel kali ini akan membahas tentang model kandang sapi potong yang ideal bagi peternak sapi potong. Topik tentang perkandangan sapi potong selalu menarik untuk dibahas, karena sangat berpengaruh pada keberhasilan usaha peternakan Anda."
    Read more...

Pakar Ternak

Artikel Paling Populer

Most Popular Articles

KOMUNITAS PETERNAK

Serba serbi Lebaran Sapi Bagaimana Sejarah dan Tradisinya

Serba-serbi Lebaran Sapi: Bagaimana Sejarah dan Tradisinya?

Siapa yang tidak bahagia saat lebaran tiba? Banyak orang merayakannya dengan melakukan tradisi mudik lebaran, silaturahmi, dan menyantap ketupat bersama keluarga. Namun, apakah perayaan itu juga berlaku untuk lebaran sapi? Simak ulasan berikut ini untuk mengetahui sejarah, tata cara, peralatan, hingga filosofinya.

Baca Selengkapnya...