Itu sebabnya di beberapa negara eropa, roti juga dianggap sebagai makanan pokok, karena dapat memberikan asupan zat gizi bagi tubuh manusia, seeperti halnya nasi berikut lauk pauknya di wilayah asia.
Teksturnya yang lembut dan kaya rasa, membuat makanan ini sangat populer tanpa mengenal batas usia. Namun demikian, sama seperti makanan olahan lainnya, roti juga punya batas kadaluarsa. Rentang waktunya berbeda-beda tergantung jenisnya, satuannya adalah jumlah hari pada suhu ruang.
Sebagai contoh, roti biasa hanya bisa bertahan antara 2–3 hari di suhu ruang, roti bagel kemasan antara 5–7 hari, roti bebas gluten antara 3–4 hari. Untuk menambah daya tahannya, pada beberapa jenis roti bisa dilakukan dengan membekukannya didalam freezer.
ROTI AFKIR
Roti yang sudah kadaluarsa atau disebut juga roti afkir, ditandai dengan bau yang tidak sedap, noda jamur, tekstur menjadi keras atau kering hingga munculnya lendir akibat pertumbuhan bakteri.
Roti afkir tidak layak untuk dikonsumsi, karena menyebabkan keracunan yang ditandai dengan beberapa gejala seperti: Mual, Muntah, Diare, Demam.
Jika terjadi pada anggota keluarga anda, segera berikan tablet karbon aktif, probiotik atau larutan elektrolit seperti oralit, agar jumlah cairan tubuh tetap terjaga.
Apabila berlanjut hingga terdapat darah saat muntah atau buang air besar (BAB), diare yang berlangsung lebih dari tiga hari, demam tinggi lebih 38 derajat Celsius (°C), segera bawa kepada dokter terdekat untuk diobati.
Untuk menghindari hal tersebut diatas, biasakan untuk melihat tanggal kadaluarsa pada kemasan roti. Produsen roti yang bertanggung jawab sudah pasti mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produknya, karena telah diatur Pemerintah Indonesia dalam Pasal 8 ayat (1) huruf g Undang-Undang Perlindungan Konsumen.
Jika pelaku usaha tidak mencantumkan tanggal kadaluarsa, maka mereka dapat dikenakan sanksi pidana dan hukuman tambahan.
ROTI KADALUARSA MASIH BERGUNA
Berdasarkan data, sekitar 25% dari total produksi roti di Indonesia tidak terjual dan dibuang menjadi sampah. Jika tidak diolah, sampah berupa roti afkir dapat mencemari air, tanah, dan udara, sehingga bakteri dan virus berkembang biak dan menyebabkan penyakit pada manusia, menimbulkan bau tak sedap, serta merusak pemandangan.
Problemnya, pengolahan sampah membutuhkan biaya yang tidak sedikit. Oleh sebab itu, beberapa produsen roti mengurangi jangka waktu kadaluarsa produknya, agar dapat dijual lagi dengan harga murah. Bukan lagi untuk dikonsumsi oleh manusia, tetapi sebagai limbah pakan sapi. Apakah tidak membahayakan kesehatan sapi?
Berdasarkan analisis para ahli di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro tahun 2008, roti afkir tidak berbahaya jika dimanfaatkan sebagai pakan sapi karena rumen (salah satu bagian dari alat pencernaan sapi) memiliki kemampuan mengolah roti afkir, selama kondisinya belum terlalu rusak,
Roti afkir juga masih mengandung sejumlah nutrisi yang diperlukan untuk tumbuh kembang sapi, yaitu protein kasar (PK) 12,63%, serat kasar (SK) 0,13%, lemak kasar (LK) 4,63%, abu 4,19% dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 78,42%.
Terlebih lagi roti afkir merek Sari Roti yang diproduksi oleh PT Nippon Indosari Corpindo Tbk. produsen roti terbesar di Indonesia. Sari Roti memiliki beberapa kelebihan, di antaranya: berkualitas tinggi karena dibuatdari gandum alami yang baik untuk pencernaan, serta mengandung nutrisi BFAST+ yang terdiri dari telur, susu, vitamin, mineral, dan serat.
Saat ini pakan sapi memang telah menjadi masalah besar para pelaku bisnis peternakan sapi. Sebagian besar selalu mengeluh tentang semakin sulitnya mendapatkan bahan baku pakan yang murah dan selalu tersedia setiap saat.
Jika bisa mendapatkan limbah sari roti untuk pakan sapi, apalagi harganya murah, anda adalah peternak yang beruntung.
Selain sangat disukai sapi, roti afkir juga membuatnya cepat gemuk, menekan biaya pakan pakan, sekaligus membantu perusahaan untuk mengatasi masalah lingkungan yang ditimbulkan.
